羊肚菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，屬于“菌中”，“蘑菇皇后”等美譽，是世界上歷代皇家貴族的健康養身佳品。那么，羊肚菌營養價值及功效與作用你又了解多少？一起和小編了解一下吧！
羊肚菌營養價值
現階段種植羊肚菌只能采用仿野生栽培，并且使用的菌種都來源于野生菌種，所以人工栽培的羊肚菌營養成份與野生的完全一樣。羊肚菌含氨基酸高達20種，特別是對人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14%.這8種氨基酸是人體不能制造的，在人體的營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”.另外羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。
羊肚菌還含有人體必需的礦質元素，含鉀、磷、鈣等元素，含量是冬蟲夏草的7倍、4倍和5倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭菇的12倍，因此，國際上稱它為健康食品之冠，在西歐國家也是有錢的貴族人家才能享用，而且是有身份地位的人才能經常享用。目前大部分的羊肚菌主要出口意大利、法國等歐美國家。
羊肚菌的功效與作用
羊肚菌性平，味甘寒，；有益腸胃、助消化、化痰、、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
1、抗腫瘤
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2、
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
3、提高性欲
有資料表明，羊肚菌含有天然成份“”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性欲提高。
4、美容
羊肚菌對和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。
以上內容就是羊肚菌營養價值及功效與作用，可見，羊肚菌既是宴席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，過去作為敬獻帝的滋補貢品。是一種不含任何激素，無任何副作用的天然保健食品。