大蒜是我們生活中最常見的食材之一，大蒜的功效與作用有很多，它不僅能生吃，而且做成糖蒜的味道也很好。大蒜同時對殺菌的效果也很顯著。具體是怎樣的，我們一起來看看吧。
大蒜是中醫(yī)傳統(tǒng)的“五辛菜”之一（另外四辛是蔥、韭、蓼蒿、芥），古人常將其作為解毒辟邪的食療佳品，多用于瘟疫即現(xiàn)在所說的感染性的疾病，如傷寒、副傷寒、痢疾、霍亂、腸炎、流腦、百日咳、瘧疾、肺結核等疾病，或外用灸治癰疽。
古代元旦或立春日，人們要食用大蒜等五辛菜，補氣御邪，老少皆宜。現(xiàn)代人腌制的“臘八蒜”，翠綠可口，不但是過節(jié)時吃餃子的佐料，還有中醫(yī)所說的強壯即增加免疫力的功能。清代醫(yī)家王士雄在食療專著《隨息居飲食譜》中論述大蒜的功用時說：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷疾，治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄。”
大蒜入藥，最早見于漢末的《名醫(yī)別錄》。中醫(yī)認為，大蒜性味辛溫，歸心、脾、腎經，有殺蟲解毒、健胃止痢、消癰止咳的功能，藥用以紫皮獨頭蒜為佳。明代醫(yī)家李時珍在《本草綱目》中說：“蒜入太陽、陽明，其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。”