大蒜價格從“蒜你狠”到“蒜你慘”，大蒜價格就像過山車一樣，“一年賺，三年低，三年穩”。在種植大蒜之前，你要先了解大蒜種植的成本與利潤是多少，大蒜的畝產量是多少，然后再根據自己的實際情況去種植。
一、種一畝地大蒜的成本
大蒜的成本分為蒜種、化肥、農藥、農膜、灌溉、收蒜6項。
1、蒜種每畝地需要350-400斤，差不多需要1750-2000元；
2、化肥使用主要以復合肥、有機肥為主，其中，復合肥每畝用量為2袋，有機肥每畝使用3袋，每畝大蒜種植的化肥總費用為1500元左右；
3、由于大蒜有著天然抗蟲殺菌的作用，因此在生產過程中使用農藥的種類主要為除草劑，每畝花費100元左右；
4、農膜以地膜為主，每畝使用一次性地膜的費用為30元左右；
5、蒜地使用電力或柴油動力來進行抽水灌溉，平均每畝灌溉3次，總共花費約50元；
6、種一畝地大蒜人工成本1000元左右（包括種蒜、挖蒜等雇工費用）。今年大蒜收獲時期由于人工少，工人工資更是高的離譜，金鄉地區的時候達到1500一畝。河南800到1000不等，平均按1000算。其他地方都不比河南低。（河南是人口大省，工人工資相對低點）
按以上數據計算，種一畝地大蒜成本大概需要5000元左右。
二、種一畝地大蒜的產量
先從減產為嚴重的金鄉說起，作為一個土生土長的金鄉人，對于金鄉的大蒜情況來講，我是了解不過了。由于金鄉大蒜種植歷史為悠久，大蒜種植時間長，導致減產嚴重，一般畝產干蒜在1600到1800斤左右。個別較好的有2000斤的。（較少）這里按產量一般的來計算。當然有收得多的，也有收的少的，我們這里只算一個大多數能達到的產量。
在說一說其他產區的情況。像河南，河北，江蘇費，一般畝產在干蒜2000斤左右。成本價格在一塊二左右，由于這些地方的質量不如金鄉，現在的收購價也就在一塊二左右。
三、種一畝地大蒜的利潤
按照成本計算的話，今年鮮蒜少要賣到1.7元才夠成本。除去成本，就是大蒜的利潤收益了。而去年行情這么好的情況下，鮮蒜開始才賣到2.3元左右。
大蒜與其他作物相比價格如何？
以上就是大蒜的大概成本價。下面用種植大蒜跟種植小麥做一個對比。小麥算是當前種植收入少的品種。種植大棚蔬菜就不用說了，收入是可關的。像萵苣，洋蔥收入不大，但是投資少，不費人工。小麥畝產量1000斤左右。按現在的市場價一塊一來計算，一畝地的產值大概是1100塊錢。（現在國家政策對小麥的補貼差不多夠種植成本）種上小麥人們可以出去打工。大家設想一下，面臨種植大蒜近乎賠錢的局面，而且是兩年都是如此。跟穩產的小麥對比，大家會種植什么？也許有人會說：如果照你這么說，以后老百姓豈不是不在種植大蒜了嗎？老百姓不會不種，但是一定會少種。種多少，少種多少。這個得根據每個家庭的情況來定。這里在來說一下種植成本。不知道大家注意到沒有，在成本里面人工工資占到了一個很大的比例，種和收一畝地就要1200。面對現在大蒜剛剛不賠錢的局面來講。如果說不用找工人，一畝地還有跟小麥別不多的收入。（如果明年價格高的話，收入也會高一些）所以說老百姓會在自己的能力范圍內種植。也就是說，自己能干多少，種多少。所以說明年的種植面積會減少。
大蒜作為調味品，由于產量小、產區集中，總的需求量不是很高，其價格比其它農產品更容易被操縱，而耐儲存、可長期保鮮的特性更令大蒜極具炒作性，蒜農能否獲益取決于蒜價。想要靠種植大蒜來獲利，規模化種植是關鍵。掌握一定數量的大蒜是當今蒜商盈利的主要方式，因此，蒜農可以憑借規；姆N植來獲得本應當屬于蒜商的優勢，提高自己的議價能力，以獲得更大的利潤。