大蒜作為百姓餐桌上主要食材，近年來，隨著價格“過山車”一般地變化，呈現出獨特的“蒜周期”。現在正是今年新蒜上市季節，經歷過2016年被形象地稱作“蒜你狠”的價格高峰后，今年的大蒜價格卻“狠”不起來。
據農業農村部提供的監測數據顯示，4月份，全國大蒜平均批發價每公斤5.44元，同比下跌59.9%。個別產區大蒜價格一度跌破十年來點。
大蒜市場流傳著這樣一句話：“高一年，低三年，穩三年”。在云南、河南等地，大蒜出現滯銷現象。面對價格大跌，蒜農們有哪些規避風險的方法？如何從機制上破解“谷賤傷農”的怪圈？
江蘇徐州邳州市宿羊山鎮是我國大蒜的主產區。在大蒜種植基地，數百畝的大蒜在驕陽下佇立，一派豐收景象。然而，在蒜農孫芝輝眼里，卻是負擔。他說，今年種了10畝白蒜，質量過硬。但怕今年價格還不如去年。去年也不高，蒜頭五個以上的才賣8、9角一斤，小的賣4、5角一斤。如果比去年便宜，就不夠成本，還得賠錢。
安徽阜陽，新蒜已經上市，其中質量相對較高的“扒皮蒜”價格下跌嚴重，對老蒜價格形成打壓，而庫存老蒜更是難出手。阜陽瑤海農產品物流中心副總經理陳峰介紹，大蒜這一階段大量上市，價格無形中下跌，批發價毛蒜大概6角一斤，凈蒜大概8角到1元一斤。
眼下，全國目光正看向大蒜之鄉——山東金鄉。金鄉種植收購商胡秀軍預計，今年金鄉的總體產量較去年不會出現增產。今年行情低，現在鮮蒜才賣每斤6角左右，每畝鮮蒜產3000斤左右，曬干2000斤左右，按此價格算，老百姓掙不了錢。
而要破解“谷賤傷農”的怪圈，趙卓表示，引導措施應當盡量前置，從種植前開始介入。大蒜一般是秋季種，在種植前把影響面積調查出來發布，種的過程中把種植面積、對比去年的增減情況等信息提前告訴生產者，這樣生產者能明白，雖然去年行情好，但去年已經種植過多，應該調整，不能跟風再種。把市場的引導環節盡量前置，來更好引導生產和供需的平衡。
今天大蒜價格一覽：
新蒜：1.00元左右/斤
金鄉庫蒜：
蒜米料：0.65-0.70元/斤
一般混級：0.70-0.75元/斤
較好混級：0.75-0.90元/斤
級蒜成交少暫停報價
金鄉蒜片：7200-7800元/噸（新貨）
魚城鮮蒜：0.45-0.60元/斤
河南中牟韓寺：脫水蒜：0.40-0.45元/斤；蒜米料：0.45-0.50元/斤；大混級：0.50-0.60元/斤；干早熟：0.95元/斤
河南中牟東關市場：鮮蒜：0.45-0.55元/斤
河南杞縣邢口：切片蒜：0.45-0.55元/斤；扒米料：0.50元/斤；曬蒜：0.55元左右/斤；發市場：0.65元左右/斤
單縣徐寨市場：冷庫蒜薹：0.80-1.15元/斤；小蒜：0.57元左右/斤
邳州6.5公分：1.80-2.00元/斤；6.0公分：1.50-1.70元/斤；5.5公分：1.20-1.40元/斤；小蒜（脫水）：0.40-0.44元/斤；大混級：0.50-0.55元/斤
河南商丘寧陵：鮮蒜好混級0.42-0.45元/斤
濟南商河鮮蒜：0.50-0.55元/斤
杞縣晟大物流園鮮蒜：鮮蒜：0.40-0.55元/斤
聊城鮮蒜：0.50-0.60元/斤