春季到來，又有一種美味的菜肴上了人們的餐桌，很多人只知道香椿美味，卻不知香椿到底是什么，而對于種植香椿的農戶，如何使香椿高產也是十分關注的，那么，香椿到底是什么？香椿怎樣栽培才能高產呢？一起來看看吧！
香椿是什么
香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬朩，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。
香椿原產中國中部和南部，其中尤以山東，河南，河北栽植多，山東省煙臺巿西牟村以種植食用香椿聞名。因其水土肥沃，氣候適宜香椿種植，有相當的經濟效益。
香椿高產栽培技術
對于種植香椿的農戶，掌握香椿高產的栽培方法至關重要。
1、種子育苗。香椿種子小，種皮堅硬，ㄡ帶膜質長翅，直播不易吸水，發芽困難，為獲得出苗整齊，播種前需進行種子催芽處理。
2、莖桿扦插。秋季落葉后至翌年4～5月，選1～2年生枝條，剪成20ｃｍ長的插條，按行株距25×15公分，插入整好的苗床內，地上露1／3。
3、插根繁殖。移栽定植時，將植株過長的主、側根剪下，剪成15～20ｃｍ小段，在整好的苗床內，按行距25公分開溝深7公分左右，將根橫栽于溝中，間距10公分，上面覆土壓實，澆水，苗高10公分時，及時除蘗，并注意中耕除草。
4、根蘗繁殖。香椿的根部具有許多不定芽，在自然環境下，樹冠周圍常萌發－些幼小樹苗，可挖掘出移栽培育新株。
5、苗床準備。選擇地勢平坦、土壤肥沃、排水良好的砂壤土做苗床，然后畦面覆蓋地膜，蓋嚴壓實，以便提高地溫，提早出苗。
6、苗期管理
①種子播種出苗后，于傍晚立即將地膜揭掉，輕澆水－次，注意保持畦面濕潤。
②及時間苗、勻苗，除去過密的及并株苗、弱苗、病苗，保留株距3～5公分，結合拔除田間雜草，追施磷酸ニ銨每畝10千克，澆－次透水，淺松土，注意不要傷根。
③間苗移栽。5月下旬～6月上旬，幼苗4～6片真葉，高8～10公分時，為改善幼苗的光照及土壤營養條件，需間苗移栽，距按10～15公分，掌握留強去弱、留壯去細的原則。間苗前1天畦面澆透水，使拔苗盡量少傷根，間出的壯苗按行株距25×15公分，及時進行移栽到整好的苗床，澆定根水，促使活棵。
④移栽活棵及扦插繁殖成幼株后，及時追施肥水，中耕除草，促進幼苗生長。后期則通過摘心，噴施多效唑或肥水管理等措施，控制株高，調整株形，增加苗木養分貯備，促進形成飽滿頂芽。
定植
落葉后至翌年早春萌芽前均能進行栽種。栽種前每畝大田施腐熟有機肥4000千克，撒勻深翻，作畦寬2～2.5米，按行株距60～70×15～20公分（矮化密植）栽種，每畝6000～8000株，達萬株以上。栽后及時澆足定根水，促使活棵。
田間管理
1、肥水
栽種活棵后，及時追施肥水，結合中耕除草，促進苗木迅速生長。
2、病蟲防治
香椿的害蟲，有香椿毛蟲、刺蛾、云斑天牛等，幼蟲期可用800倍敵百蟲液噴殺，成蟲期可用1500倍樂果防治。病害有葉銹病和白粉病，可用500倍粉銹寧防治。冬季清潔田園，減少病蟲越冬基數。
3、修剪
每年春季椿芽采收結束后，6月中、下旬～7月上旬，對主干離地面高20公分處修剪（砍頭），促使側芽萌發成新枝。7月下旬～8月上旬根據新枝條長勢的強弱進行打項，長勢強的可提前打頂，相反，可推遲打頂，并結合肥水管理，促進形成飽滿頂芽。香椿芽生長期短，應吃早、吃鮮、吃嫩，有諺言“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如朩質”。采收標準以芽色紫紅、芽長10～15公分為宜。采收時應先采頂芽后采側芽，若頂芽不采收，則下部側芽難以生長或生長不良。采芽時應用手齊葉柄基部輕輕摘下，捆成100～200克的小捆，用塑料袋裝好封□，防止失水萎蔫，提高上巿質量。每年椿芽可采收3～4次，產量400～500千克。
香椿越冬保護措施
利用塑料大棚保護香椿越冬栽培，秋季落葉后，將移栽過的香椿植株，連根挖出，每50株1捆，根部澆上泥漿，假植于背陰處。其方法：11月中下旬在房屋后面挖深50～60公分、寬50公分的溝，將捆扎好的植株，傾斜豎立在溝內，根部用土填平，澆－次透水，以滲透到溝底為度，以后保持濕潤，經15天左右的低溫，渡過休眠期。然后定植于準備好的大棚內（行、株距同上）。棚內白天保持溫度18～24攝氏度，晚上12～14攝氏度，經40～50天，笫－批椿芽即可采收上巿。保護地栽培要加強肥水管理，提高椿芽產量。
香椿是什么？香椿高產栽培技術就為大家介紹到這里了，要想香椿高產，農戶還需從種植開始入手，精心管理，管理事項雖然繁瑣，但只要用心堅持，香椿必將高產！