香椿是我國特有的集材、菜、藥為一體的“樹上蔬菜”。香椿芽香味濃郁、營養豐富，可煎炒、涼拌、煮湯、腌制皆可，深受廣大消費者青睞，售價也不菲。那么香椿主栽品種有哪些？什么香椿品種好吃？
香椿主要品種
香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。
屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種。
屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。
香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。
香椿主栽品種
香椿在我國已有超過2000年的栽培歷史，各地的品種也比較多，下面簡單介紹幾個。
紅香椿：嫩芽初生時，芽薹及嫩葉為棕紅色、鮮亮，6~10天長成商品芽，葉柄粗壯，脆嫩多汁，香氣濃郁，渣少味甜，無苦澀味。耐低溫，較早熟，適合大棚栽培。
紅芽綠香椿：嫩芽初生時，芽薹及嫩葉為淡棕紅色，6~10天長成商品芽，由于香氣較淡，品質不如紅香椿。不過該品種發芽早，產量高，可作大棚促早栽培。
黑油椿：嫩芽初生時，芽薹及嫩葉為紫紅色、油亮，8~13天長成商品芽，葉片肥壯、脆嫩，香味濃郁，味甜。生長勢強，喜肥水，適合在平原地區及肥沃的山地栽植。
褐香椿：嫩芽初生時，芽薹及嫩葉為褐紅色、鮮亮，展葉后呈褐綠色。8~12天長成商品芽，色正味香，不過略帶苦味。該品種不耐旱、寒，部分自然矮化，適合設施栽培。
薹椿：幼芽不易木質化，而外形和質地又似菜薹，因此得名。8~13天長成商品芽，香氣濃郁、甜中略帶苦味，采收期長，是保護地栽培的優良品種。
香椿主栽品種有哪些，什么香椿品種好吃就介紹到這里了，陽春三月，正是采食香椿的季節。香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。