在種植黃瓜的時，有時會出現黃瓜苦味瓜的現象，黃瓜苦味瓜是由黃瓜中含有的一種苦味物質-葫蘆堿引起的，過量食用苦味瓜會使人出現嘔吐、腹瀉、痙攣等中毒現象。因此，在黃瓜的栽培過程中，應采取必要措施，杜絕苦味瓜的形成。今天小編就為大家介紹一下黃瓜苦味瓜形成的幾種原因，希望能給大家帶來幫助。
1.遺傳因素。黃瓜苦味是受一對顯性單基因控制，與品種有直接關系。
2. 施肥不當。在施肥過程中氮肥比重偏大，導致氮肥營養過剩使黃瓜葫蘆素濃度增加，在生長過程中缺肥、營養過剩、營養不良都會造成黃瓜苦味。
3.澆水不當。澆水不當阻礙了植株生化反應的順利進行、促進葫蘆素C的形成，形成黃瓜發苦。在氣溫較高、土壤水分較少的情況下，植株發生生理干旱，易產生苦味瓜。
4.高溫或低溫影響。春季氣溫變化較大，高溫或低溫寒害 ，極易引起物質代謝紊亂，造成黃瓜苦味增加，黃瓜品質下降。