現在人們對有機蔬菜或是有機水果都比較熱心，什么是有機呢？有機代表產品中沒有任何有毒有害的物質，無農藥殘留、抗生素和生長激素。從種植到生長到成熟，都有專業人員看管。那么有機蔬菜應 該如何施肥呢？如何施肥才合理呢？
1、有機肥：充足的有機肥，能不斷供給蔬菜整個生育期所需的養分，有利于蔬菜品質的提高。農作物秸稈和畜禽糞便是漚制有機肥的上等原料。農作物秸稈粉碎后加入速腐劑，堆垛，表面用泥封平，使 發酵溫度維持在25℃-45℃，一般25天左右即可漚制成肥。也可提前用EM原露堆肥發酵，每立方米糞肥用EM原露1公斤加0.5公斤紅糖對水20公斤，攪勻后靜置30分鐘，再噴灑在半干的糞肥中，翻堆后用農 膜包嚴發酵，溫度以不超過45℃為宜。每畝日光溫室蔬菜可深施充分腐熟的有機肥16-20立方米，分兩次施入（***次施入2/3，第二次施入1/3），施后澆透水1次，以防止肥害燒根。3年以上的蔬菜田，當 土壤pH值小于6時，每畝分兩次施入80公斤石灰粉，澆水中和土壤；當土壤pH值大于7時，每畝分兩次施入50公斤石膏粉，澆水中和土壤。
2、化肥：硝酸銨和其他硝態氮肥一般不宜施用于蔬菜。因為硝態氮肥會使蔬菜中的硝酸鹽含量增加，硝酸鹽在人體中容易被還原成亞硝酸鹽，對人體危害較大。葉菜類蔬菜忌葉面噴施氮肥，因為蔬菜葉 面噴施氮肥后，其銨離子與空氣接觸后，易轉化為酸根離子，被葉片吸收，加上葉菜類蔬菜生育期短，很容易使硝酸鹽積累在葉內，人們食用后容易引起食物中毒。氯化銨、氯化鉀等含氯化肥不宜施用 于番茄、馬鈴薯、胡蘿卜、白蘿卜、紅薯、山藥、球莖茴香等。因為含氯化肥在土壤中分解后，銨或鉀離子會被土壤吸附或被蔬菜吸收，濃度達到一定程度時會對蔬菜根系產生危害，嚴重時會造成蔬菜 死亡。