大家見到的玉米的種類多為甜玉米和糯玉米，很多朋友在購買時大多分不清楚甜玉米和糯玉米的區別。那么，甜玉米和糯玉米的區別有哪些呢？甜玉米和糯玉米哪個好呢？今天小編將帶領大家一起了解一下。
甜玉米和糯玉米的區別
甜玉米
甜質型玉米俗稱甜玉米，胚乳性狀與普通玉米有所不同，具有甜、香、脆、嫩的特點，有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱，根據基因型和胚乳性質差異可分為普通甜玉米、超甜玉米、加強甜玉米三種類型。甜玉米胚乳中含有較多的糖和水分，其鮮穗子粒的含糖量－般在l4％-25％，明顯高于普通玉米。賴氨酸含量是普通玉米的2倍多，蛋白質、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米，還含有多種維生素、礦質元素以及亞油酸和營養纖維，有很好的醫療保健作用，人們將其推崇為健康食品。甜玉米可用于罐頭加工、速凍加工和青食玉米上巿。目前，我國甜玉米生產和出□也已具有－定的規模，特別在東南沿海省份有較大種植面積。
甜玉米子粒胚乳大部分為角質淀粉，干燥后子粒皺縮，堅硬呈半透明狀。種子干物質含量低，拱土能力差，出苗率低，苗勢弱。植株易出現分蘗和多苞，雄花發達，分枝較多，花粉量大，但對環境的抵抗力差，在高（低）溫、寡照等環境下，易出現結實性差、禿尖長等現象。
與普通玉米相比，甜玉米品種大多生育期較短，表現早熟或極早熟。由于甜玉米特殊的生長發育特性和鮮穗采收的商品要求，對栽培環境和管理水平要求高。
糯玉米
糯玉米也稱蠟質玉米或黏玉米，是由普通玉米發生基因突變后經選育而成，國內外學者普遍認為，糯玉米起源于中國。糯玉米子粒胚乳全部由支鏈淀粉組成，比之普通玉米易于消化，糯玉米的消化率為85％左右，普通玉米為69％左右，糯玉米所具有的獨特風味和豐富的子粒色彩更為人們所青睞。糯玉米除鮮食外，還可用于加工特色食品，做工業原料和飼料。
與普通玉米相比，一般的糯玉米品種千粒重較低，因而幼苗較弱。出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。糯玉米－般品種從出苗到鮮穗采收只需要70-100天，可根據品種特點和商品需要調節播種期和采收期，必要時還可進行保護地栽培和收獲干子粒。
甜玉米和糯玉米哪個好
糯玉米咬起來軟軟的、黏黏的，口感非常好，而甜玉米就相對比較脆一些，糯玉米有點像大米里面的糯米似的，就算是放很長時間，只要煮熟了它還是一樣柔軟，這兩種玉米的特點都是淀粉比較多，糯玉米會相對好消化一些。的人吃糯玉米。但是糖尿病人不適合吃糯玉米，因為太柔軟的東西，消化的快，血糖升的就比較高。所以說糯玉米和傳統玉米比起來，它的血糖反應會高一些。
甜玉米，更生一些，淀粉稍微少一些，雖然有少量糖，但是它的纖維，礦物質占的比例大。雖然吃了以后感到有點甜，但是糖和淀粉的總量小。