甜玉米味道鮮美，其采收的時間也是相當嚴格， 甜玉米的收獲期與普通玉米截然不同，采收過早，籽粒內含物太少，風味差，采收過晚，果皮變厚，渣多，那么，甜玉米什么時候采收？
1.種植時間判斷
可通過種植時間來判斷，一般甜玉米從播種到采收期間大概為75～85天，但種植季節不同，采收期間有所差別，可通過授粉時間來判斷。一般冬種的甜玉米，在授粉后26天左右天采收為好。
2.外觀判斷
當甜玉米的花絲顏色轉為茶褐色，苞葉顏色轉淡黃色，用手摸果穗頂端苞葉時苞葉松馳時，可以采收。
3.籽粒性狀判斷
剝開苞葉，籽粒飽滿，色澤金黃（黃粒型）或紫黑色（黑粒型），用手指擠破中上部籽粒時有乳狀或糊狀（黃粒型）或粘糊狀（黑粒型）汁液流出，即可采收。
采收一般以清早或傍晚采收為好，采收時左手握住莖稈，右手握玉米穗，用力一拉即可掰下。甜玉米掰下后，基部需修整斬齊。采收時鮮苞不要在陽光下暴露太久，否則苞葉失水變黃，甜度下降，影響外觀品質。