葡萄實(shí)行大棚設(shè)施栽培，在本地果實(shí)成熟期。可提早20-25天左右，早熟品種于6月初成熟，中熟品種于6月底至7月上旬成熟，經(jīng)濟(jì)效益可倍增。大棚葡萄的冬季管理是奪取來(lái)年葡萄豐收的重要基礎(chǔ)。在冬季管理技術(shù)上必須抓好以下關(guān)鍵措施。
一、修剪
葡萄的冬季修剪是一項(xiàng)較為復(fù)雜而又十分關(guān)鍵的技術(shù)。當(dāng)年修剪的好壞可影響到次年甚至以后2-3年葡萄的生長(zhǎng)與發(fā)育。正確地掌握修剪技術(shù)至關(guān)重要。
1、修剪時(shí)期
大棚栽培的葡萄冬剪時(shí)期要在葡萄植株落葉后完全進(jìn)入深休眠后進(jìn)行，本地于12月中旬開始至12月底前完成，過(guò)遲影響其后續(xù)管理工作。
2、修剪方法
根據(jù)栽培的不同架式，品種的特性、樹勢(shì)的強(qiáng)弱決定修。剪的具體方法。首先剪除病蟲，過(guò)粗過(guò)細(xì)的枝蔓。
①不同架式的修剪：本地大棚葡萄栽培架式一般采用籬架、V型架和小棚架。掛果前兩年用籬架，掛果后以V型架為主。籬架修剪時(shí)選留結(jié)果母枝蔓的方位留順葡萄架拉線朝上的枝芽；V型架結(jié)果母枝蔓的選留方位應(yīng)偏向兩側(cè)；小棚架因定植株距相對(duì)要密則應(yīng)采取小龍桿的整形方法，在主蔓上直接選留結(jié)果母枝。
②按品種特性修剪：大多數(shù)歐亞種在本地栽培均表現(xiàn)生長(zhǎng)勢(shì)旺盛成花難的缺點(diǎn)，實(shí)行大棚種植果實(shí)品質(zhì)比歐美雜交種要好。如紫脆、早紅提、夏至紅等，對(duì)此類品種的修剪應(yīng)采用中長(zhǎng)梢剪頭，中庸的結(jié)果母枝留4-6芽短截。偏壯的結(jié)果母枝留6-8芽剪頭。畝留芽量7000-8000個(gè)，以備抽稍后能辨花穗時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)。易成花生長(zhǎng)勢(shì)中庸的品種如紫玉、金星無(wú)核、藤稔等對(duì)結(jié)果母枝實(shí)行2-3芽短梢重剪，畝留芽量5000個(gè)左右。
二、清園消毒
1、清園：葡萄修剪結(jié)束后，園內(nèi)所有的枯枝落葉和剝除主桿、主蔓上的老皮進(jìn)行集中燒毀和深埋，減少病源。
2、消毒：用波美2-3度的石硫合劑加0.5%五氯酚鈉對(duì)園內(nèi)的地面、棚架及植株全面進(jìn)行一次噴霧消毒。2月上旬植株芽絨球期時(shí)再用0.5-1度的石硫合劑加0.2%五氯酚鈉重復(fù)噴霧一次，鏟除病源。
三、石灰氮處理
大棚葡萄冬季修剪后用15-20%石灰氮液處理葡萄枝芽可促進(jìn)葡萄早萌芽3-5天，提高萌芽率30%左右。處理時(shí)間：12月底至次年元月上旬。選擇晴天中午進(jìn)行為。
四、蓋棚時(shí)間
大棚促成栽培，蓋膜時(shí)間的早晚，直接關(guān)系到葡萄果實(shí)成熟的遲早。根據(jù)本地的氣候特點(diǎn)不能過(guò)早也不可太遲，若過(guò)早蓋棚葡萄的自然休眠時(shí)間達(dá)不到，需冷量不足影起萌芽率降低，而且過(guò)早的萌芽抽梢還會(huì)遭到早春倒春寒的威脅引起枝梢凍害。但蓋棚過(guò)遲顯示不出提早栽培的效果。本地蓋棚的時(shí)期根據(jù)不同栽培品種特性適當(dāng)進(jìn)行，需冷量短的品種如金星無(wú)核、早玉、紫玉可于元月上旬蓋棚，需冷量長(zhǎng)的品種如藤稔、夏黑、京亞可于元月中下旬蓋棚，晚要在元月底以前完成。
五、肥水管理
葡萄蓋棚后及時(shí)灌足水一次，全棚封閉，萌芽前一周畝施15㎏尿素或30㎏碳銨加3㎏硼肥，施后再灌水一次。同時(shí)用0.5%尿素液加100㎎/L九二O對(duì)葡萄枝芽進(jìn)行一次噴霧，促進(jìn)萌芽和提高萌芽率。
六、蓋棚后溫濕度控制
1、蓋棚后至萌芽前：全棚封閉，相對(duì)保持棚內(nèi)高溫高濕狀態(tài)，溫度控制在35℃以下。超過(guò)臨界溫度適當(dāng)放風(fēng)降溫；濕度低于90%時(shí)對(duì)葡萄枝蔓進(jìn)行噴水，提高相對(duì)濕度。
2、萌芽后至絨球期：溫度控制在30℃以下，溫度控制在5℃以上，低于臨界溫度要采取保溫措施，如進(jìn)行雙膜覆蓋（即大棚內(nèi)植株枝架上再蓋一層膜、大棚膜上夜間加蓋一層無(wú)紡布等。相對(duì)濕度控制在60%以下。若濕度過(guò)高可在園內(nèi)保護(hù)行覆蓋地膜，既降低濕度又可提高地溫，調(diào)節(jié)上下生長(zhǎng)平衡。