冬季是一個(gè)寒冷的季節(jié)，儲(chǔ)存大白菜一定要有一個(gè)合適的環(huán)境，那么，怎樣冷庫貯存大白菜？
冷庫貯藏大白菜也需要管理。由于存放不科學(xué)，管理不完善，歷年在冷庫中貯存大白菜都有發(fā)生腐爛的現(xiàn)象。采用冷庫貯藏要做到以下幾點(diǎn)。
1、冷庫貯存大白菜入庫應(yīng)分批進(jìn)行，以免庫溫驟然升高而影響貯藏質(zhì)量。
2、白菜垛要順著冷庫送風(fēng)的方向碼成長方形，垛與垛之間要預(yù)留空隙，不能挨死，便于通風(fēng)，便于查看。
3、每隔20天左右倒菜1次，倒菜時(shí)注意變換上下層次，防治腐爛變質(zhì)。
4、因庫內(nèi)溫度上下層不一致，上層溫度高，產(chǎn)品易招致敗壞，每日應(yīng)開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)1-2次，使庫內(nèi)空氣溫度保持均勻一致。另外，在長期閉封貯藏中，濕度過高，通風(fēng)不良，空氣污濁，大白菜常易發(fā)生霉菌，為了排除產(chǎn)品釋放的乙烯和二氧化碳等有害氣體和降低庫內(nèi)濕度，還應(yīng)每2-3天打開通風(fēng)口通風(fēng)換氣一次，引入外界的新鮮空氣。