馬上就要到冬季了，一般這個時候很多地方就該冬儲大白菜了。這些地區是怎么冬儲大白菜的呢？那我們就要了解一下吧！
首先我們要清楚，大白菜在零下2度后就會損害，所以必須要在零下2度之前的天氣開始搶收白菜，而收菜的時候根據地方性也分為兩種方法，一種是砍菜法，一種是拔菜法。不管使用這兩種方法中哪種都要在收菜后整理干凈，這樣會減少白菜腐爛的幾率。
然后我們來分析下冬儲大白菜的環境條件，一般儲藏的溫度為0-5度，如果超過5度的話會增加大白菜的呼吸作用，會導致大白菜脫幫腐爛，而如果溫度太低的話會使大白菜遭受凍害。儲藏室內濕度也要控制好，不然過高會使大白菜腐爛，太低則會使大白菜失水干癟。而且儲藏大白菜的地方一定要選陰涼通風的地方，這樣才可以使大白菜的透氣性得到。
如果是居住在城市里的市民，那么購買來的大白菜如何儲藏呢？
首先我們要保留購買大白菜時外部存在的殘葉，這些殘葉經過自然風干會變成一種類似于“保護膜”的作用，既可以保持大白菜的水份，還可以保護大白菜的菜心，防止白菜腐爛。大白菜買來后一定要在陽臺上涼曬幾天，等涼曬均勻后頂部的綠葉會呈現萎蔫狀，這時就可以放在儲藏間或無暖氣的房間了，擺放時不要堆積在一起，要一層一層整齊擺放。如果無法擺放在室內，也可以選擇樓外向陽背風的地方，但是有一點要記住，千萬不要用紙張、棉被、塑料膜等物品包裹白菜，這樣做會加速大白菜腐爛。