綠豆是容易發芽，發芽迅速的豆子，所以市場上也會生綠豆芽來售賣。種植綠豆，一般不會催芽，因為，催芽露白后，白芽必須朝下，容易扎根，但是大面積播種時，太耗費時間和精力，而且綠豆一般也不育苗，都是直播。下面來看一下具體的生長過程。
1、幼苗期
當種子不斷吸收水分和養分后就會長出莖，子葉也會逐漸分開，10天左右就可以長出第1片復葉，這個時期是幼苗期，一般要經歷15-20天左右。
2、花芽分化期
綠豆從第1個分枝到開出第1朵花這個階段被稱為分枝花芽分化期，需要經過30-40天左右。
綠豆長出第1片復葉后葉腋處就會分化腋芽，腋芽主要包括枝芽和花芽，枝芽會形成分枝，花芽則會形成花蕾。
3、開花結莢期
綠豆1/3的植株上有2朵以上花時，這段時間就被稱為始花期，一般授粉24-36個小時就能完成授粉。
在成功授粉后子房會開始發育成為豆莢，這時一定要水分和養分充足，籽粒生長質量。
4、灌漿期
莢內豆粒不斷膨大期間，這時被稱為灌漿期，也就是鼓粒期，這時的養護管理決定綠豆的產量。
在鼓粒之后，種子的含水量就會開始出現下降，而且也會更有色澤，種皮不容易被劃破。
5、摘后期
在采收綠豆之后，還會有花莢成熟，一般氣候環境適宜，它可以出現2-3次開花高峰期，通常可以收獲3-4次左右。