天氣越來越冷，該不該在給小麥澆越冬水？如果這一階段土壤墑情較差，會影響麥苗生長和分蘗，應及時澆水，促進根系發展和分蘗數量，如果土壤墑情還行，應盡量推遲澆灌“越冬水”，因為這時溫度還在0℃以上，小麥還處于慢生長狀態，如果越冬水澆灌太早，易引起小麥苗貪青旺長，倒不利于麥苗越冬。
小麥越冬水澆灌的氣溫是，澆水后夜晚能結冰，白天能消融，所以低氣溫要降到0℃以下，這樣澆水后，才能達到以上條件，白天水分吸熱，提高溫度，夜晚上層結冰保溫，可防止麥根被凍，達到保墑提溫、防止麥根受凍害的作用和效果，利于麥苗越冬。
澆越冬水的好處：
對于很多種植小麥的農戶來說，每年的一個習慣就是澆冬水，不要小看這一次冬水，一般能增產15%~20%。小麥生長期很長，一到冬天，每年的氣溫不穩定，如果遇到倒春寒天氣，或者冬天特別冷的情況時，明年春天容易出現凍害情況。
①能踏實土壤：澆灌越冬水，可使疏松的土壤自然踏陷變瓷實，不致麥根因土壤空虛保溫效果差而受凍害，同時增強了保溫效果，還可使原來空虛的地方變踏實，也增強了土壤的保墑能力。
②可預防春旱：澆灌越冬水，可起到冬水春用作用，預防春旱，越冬水澆足以后，土壤瓷實，既可降低慢慢長冬的風吹日曬水分蒸發，不致失墑，還可起到提墑保墑、冬水春用的效果，防止早春干旱。
③澆水時間：小麥越冬水不宜澆灌太早，太早易引起主苗徒長，不利于分蘗，盡量在主苗分蘗大部分完成長出后，澆灌的水夜晚能結冰，白天能化冰，在我們北方冬麥區，大概時間一般到11月~12月之間，這時給小麥澆越冬水，既不易引起麥苗旺長，影響越冬能力，還可起到增溫保墑效果，有利于小麥越冬。
哪些小麥需要冬灌？
根據墑情：凡冬前田間持水量低于80%，且有水澆條件的麥田，都應進行冬灌。
根據苗情：單株分蘗數在2個以上的麥田，冬灌比較適宜。弱苗麥田特別是晚播的單根獨苗麥田，盡量不要冬灌，否則易發生凍害。生長過旺的麥田，可推遲或不進行冬灌，以便控旺促壯。下濕地麥田，土壤透氣性差，冬灌后麥苗易發紅、發黃，甚至窒息而死，對這類麥田，在灌過播前水，足墑下種的情況下，分蘗后采取加強中耕保墑措施，就不必考慮冬灌。
那越冬水每年什么時候澆呢？一般在十一月的下旬，但澆的時候一定要避免不要出現有結冰的現象，澆這一次水可以很好避免小麥凍害的發生。
具體的時間還要根據天氣情況來決定，如果冬前有較多雨水，可不澆冬水。一般弱苗宜早不宜遲，強苗宜晚不宜早。澆水過早，會引起主苗徒長，既不利于過冬，還會影響正常分蘗，應在入冬節氣過后，晝消夜凍條件下，小麥分蘗基本完成后澆“越冬水”為宜。
小麥冬灌注意事項
適時：小麥冬灌的適宜時間，一般從日平均氣溫下降到8°C時開始，到5°C左右時結束。群眾的經驗是“夜凍晝消，冬灌正好”。冬灌過早氣溫較高，蒸發量大，收不到應有的效果；冬灌過晚土壤凍結，水分不能及時下滲，地面積水結冰，麥苗在冰層下容易窒息死亡，或地面形成冰凌，抬起土塊，拉斷麥根，吊死麥苗。
適地：小麥冬灌的順序，一般是先灌滲水性差的黏土地、低洼地，后灌滲水性強的沙土地；先灌底墑不足或表墑較差的二、三類麥田，后灌墑情較好、播種較早并有旺長趨勢的麥田。
適量：小麥冬灌水量不宜過大，以能澆透、當天滲完為宜，一般每畝灌水30~40立方。為了節約用水，一定要做到渠畦配套，防止大水漫灌。冬灌后要及時劃鋤松土，彌合裂縫，以利保墑增溫。
冬灌水量不可過大，以免地面積水，遇低溫而形成冰殼，致使植株地上部受凍，根系窒息，分蘗死亡而減產。
冬灌后，必須適時耬劃松土，避免因土壤板結，發生龜裂危害。晚播麥必須特別注意。耬劃松土除保墑防止土壤板結龜裂和通氣外，還可提高0-10厘米地溫1℃左右，有利于促苗生長。