芋頭中含有多種微元素，能增強人體的免疫功能，含有比較高的營養價值以及藥用價值，今天我們一起來了解下芋頭都有什么營養價值？吃芋頭有什么好處？
芋頭都有什么營養價值？
芋頭的從營養價值上來說，已經可以與被列為主食的土豆相媲美了，芋頭中含有豐富的碳水化合物、脂肪以及蛋白質，另外還富含豐富的維生素c、胡蘿卜素、煙酸以及b族維生素，除此之外，芋頭中還富含豐富的礦物質如：磷、鉀、鎂、鈣、鐵等，尤其是鉀與鈉的含量，是高鉀低鈉低食物，***重要的是，芋頭中含有的葡萄甘露醇具有吸水膨大性，可以使體積膨大30-100倍。
吃芋頭有什么好處？
1、增強體質、
芋頭中含一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，起到的作用。
2、調節酸堿平衡、養顏
芋頭是堿性食品，能中和體內的酸性物質，調整人體酸堿平衡，起到美顏，烏發的作用。還能中和胃酸，防治胃酸過多癥。
3、調補中氣，助消化
芋頭中含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，能增進食欲，幫助消化，特別適合脾胃功能虛弱的人群，起到滋補功效。
4、潤腸通便，防治
芋頭中富含膳食纖維，可以促進腸蠕動，是患者的福音，也可有效預防腸癌。
芋頭的選購方法
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。
由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
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