芋頭是市面廣泛的一種食材，屬于熱帶根莖類植物，口感綿甜香糯，芋頭和紅薯一樣，經常食用對我們的身體大有裨益。今天不妨和小編來了解下芋頭營養價值高嗎？芋頭食用禁忌人群。
芋頭的營養價值
芋頭質地細軟，易于消化，宜用燒、煮、燴、煨、蒸等方法烹制菜肴，也可用炒、拌、烹等方法，成菜甜咸皆宜，另外還可曬成芋干食用。
芋頭的營養價值很高，是因為芋頭富含碳水化合物、維生素，還含有一定的膳食纖維、礦物質和微量元素等物質。其中芋頭中的鈣是人體骨骼與牙齒的主要成分，攝取鈣可以防止骨骼疏松。而芋頭中所含的鎂能促進鈣充分被人體吸收，有效幫助強化骨骼的健康。芋頭中的膳食纖維能在腸道中促進益生菌生長，并增進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，并加速排便效率，防止代謝廢物在腸道中停留。
中醫認為：芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。主治腫塊、痰核、瘰疬等病癥。