豆芽是一種綠色有機蔬菜，含有豐富的維生素C和膳食纖維，熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，還可以達到的目的。今天我們來說一下豆芽種植方法有哪些？豆芽的營養價值及功效與作用！
豆芽的種植方法要點
1、種子選擇處理
選種時可以先用水浸泡，一般漂浮起來的種子生命力都不強，建議放棄。其次看起來越渾圓的越好，帶有一定的光澤。種植前一般較好浸泡一段時間，時間控制在5個小時左右，如果浸泡時間后發現有漂浮的就要全部撈出瀝干了。播種前一直要保值種子的濕潤性較高，這樣對保持種子活力有大好處。
2、播種
種豆芽不建議放土里種植，這樣不方便管理，因為種豆芽的密度是很高的。播種建議選擇四四方方的小容器進行種植，容器不需要太大，一般40*50厘米大小就可以了。播種時一般直接放于土面，使其稍微的入土一點即可，上面要用遮蓋物攔住，保持濕潤性。豆芽多靠水分生長，不需要施肥。
3、溫度
這個對豆芽是比較重要的一個地方，溫度的高低直接影響到豆芽的發育程度。一般剛播種時溫度控制在18℃。因為這時的豆種剛開始復蘇，這樣的溫度適合其發芽。種子裂開出芽后溫度要控制在23℃左右，這時的豆芽處于成長期，這樣的溫度利于豆芽的生長。
4、水分
水分的控制直接就影響到了豆芽的收成，因為豆芽的整個生長過程都是靠水分維持的，由于成長的較快，對水分要求也比較頻繁。一般來水每隔5個小時左右就需要淋水了，建議大家在大批量的種植時可以在頂部安裝噴水設備，以細雨的形式噴出，這樣可以減少很多澆水時間。
豆芽的營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素c，可以壞血；
2、它還有血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4、它還富含膳食纖維，是患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到的目的。
豆芽的功效與作用
豆芽有特殊醫療保健功能芽苗蔬菜發球堿性食品，食用后消化水解產生的堿基可以中和體內多余的酸，達到酸堿平衡，經常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止；芽苗菜發球低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，并有效果；發芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病。
每種芽苗蔬菜還有自己獨特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有蕓香甙，對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質和多種維生素，對關節炎病、營養不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效；香椿芽水煎劑可皮膚病，香椿的特殊香味可增進食欲。
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