山藥富含豐富的營養元素，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，對延緩衰老進程有著重要作用。今天一起了解下山藥什么時候采收？山藥的貯藏方法有哪些？
山藥什么時候采收
10月下旬至11月，莖葉全部枯萎時，開始收獲塊莖。塊莖貯藏主要是保溫防凍，適宜溫度為2-4℃，相對濕度80-85%。可堆藏、埋藏或窖藏等。在溫暖的我國南方和長江流域，可隨收隨上市。零余子必須成熟收獲。大部分地區在霜降以后，山藥的葉片就開始脫落了，等山藥進入休眠期，此時便可以采收了。采收時的天氣很重要，收獲時一般選擇晴朗的天氣，這樣的天氣有利于處理山藥。先將山藥支架和枝蔓一起拔掉，再將架材抽出，整理好以備來年再用。山藥的莖枝葉可帶多種病菌，收獲后要將藤蔓和地上的落葉殘枝清理干凈，集中處理。
山藥的貯藏方法
山藥塊莖的貯藏方法主要有室內堆藏、溝藏和窖藏。溝藏和窖藏一般在較寒冷的地區使用。
1、室內堆藏
室內堆藏，就是在室內距離窗戶較遠的地方，先在地面鋪一層濕沙土，然后將山藥一層層的平鋪在濕沙土上，并且每一層山藥要蓋一層5-6厘米的濕沙土，如此堆到1米高即可，較好不要堆得過高，也不要過低，合理的對空間進行安排。后期覆蓋上草氈或塑料薄膜保溫保濕。在堆放期間要經常檢查堆內的溫濕度，防止爛堆。存放山藥的房間溫度和適度要準確，要對它們進行準確的把控。
2、溝藏
溝藏就是選擇地勢較高的地方挖東西向溝。溝寬1.5米左右，溝深根據當地氣候和貯藏時間長短而定，黃淮地區一般80厘米左右。長度根據貯藏量而定。排1-2層山藥覆蓋一層1厘米厚的碎土，碎土要稍干燥一些。山藥堆高不要超過80厘米，上端隨著氣溫的下降分2-3次覆土到地面以上。在整個貯藏期間，要經常觀測溝內溫度變化，防止高溫燒窖和低溫凍害。
3、窖藏
窖藏使用較普遍的是棚窖。窖深應超過凍土層0.5米，窖寬2米左右，長度根據貯藏量而定。窖頂用木棒、秸稈棚架，上覆30-50厘米的泥土，窖的一端留進出口。山藥要靠近窖的一側與窖的方向垂直擺放，一側留人行過道，以方便存放與取出。貯藏期間，要經常觀測窖內溫度變化，防止高溫燒窖和低溫凍害。
以上各種貯藏方法簡單易行，農民朋友可因地制宜選用。在4-6℃的環境下，山藥平均可貯藏120-170天，不僅可以保鮮，而且可以錯開集中上市期，延長銷售時間，使農民朋友種植的山藥能夠賣一個好價錢。
以上就是山藥什么時候采收，山藥的貯藏方法有哪些，希望能在日常生活中幫助大家，山藥營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。