木耳菜是餐桌上經常見到的一種蔬菜，木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。那么，木耳菜有哪些營養價值？木耳菜的功效作用有哪些呢？
木耳菜的營養價值
木耳菜含有極其豐富的營養元素，特別是鈣、鐵等元素的含量非常的高，除了蛋白質含量比莧菜稍微少點以外，別的營養物質含量和莧菜相比是不相上下。其中由于含有豐富的維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，并且熱量低、脂肪少，因此經常吃木耳菜能夠起到、益肝、清熱涼血、、防止的作用，非常適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，并且草酸含量極低，它是補鈣的理想菜。木耳菜菜葉中還含有一種豐富黏液，它對和有非常好的功效。
木耳菜的葉含有多種多樣的維生素和鈣以及鐵，可以作蔬菜栽培，還能夠用于觀賞。全草可以供藥用，可以作為緩瀉劑，能夠起到滑腸、散熱、利大小便的作用。它的花汁有清血解毒的功效，可以解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。它的果汁可作的食品著色劑。
木耳菜的功效作用：
木耳菜全株都可以供藥用，具有滑腸、散熱、利大小便的作用。潺菜的花枝有清血解毒的作用，能用來解痘毒，用作外敷時可以癰毒以及乳頭破裂。潺菜的葉子含有多種維生素，還有鈣、鐵、磷等營養元素，它的葉子、幼苗、嫩莖都可以食用，口感鮮嫩、清香脆口，但要注意脾冷的人和孕婦不要食用。
補鈣壯骨是木耳菜的重要功效之一，平時人們說的補鈣，總是認為喝牛奶吃蝦皮補鈣效果好，其實多吃一些木耳菜也能起到明顯補鈣作用，它不但含有豐富的微量元素鈣，而且草酸的含量還特別低，易于人體對鈣的吸收和利用。
木耳菜是一種性質寒涼的健康養生菜，它能也能潤腸通便，平時人們食用木耳菜能加快身體內毒素排出，也能提高身體各器官的功能，而且它還能減少痢疾與疔腫以及皮炎等多種常見病發生。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選蔬菜。 因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，較為適宜老年人食用。
木耳菜雖然口感誘人，營養豐富，但它在食用時也有諸多禁忌存在。生活中那些脾胃虛寒和寒性體質，以及消化功效不全的人群全部禁止食用木耳菜，不然會讓身體內寒氣加重，會直接危害人們的身體健康。另外那些處于月經期的女性也禁止服用木耳菜，不然會誘發經期。
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