說起莧菜，很多人都非常喜愛，不僅因為它既有入口爽滑鮮香，又可滿足多種烹制方法的特點，同時它還富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，為人們的健康所需提供了有效補充。那么，莧菜有哪些營養價值呢？莧菜的功效作用有哪些呢？
莧菜有哪些營養價值？
莧菜中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營養成分，其中葉和種子含有高濃度賴氨酸，可補充谷類食物中氨基酸的組成缺陷。***值得稱道的是，莧菜的含鈣量高達200毫克/100克以上，紅莧或紫莧含鈣量可高達400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。莧菜含鐵量為3毫克/100克以上。
在眾多蔬菜中也堪稱佼佼者。莧菜中所含營養物質，都是維持人體正常生理機能所不可缺少的，對青少年的生長發育和老人的健康長壽均十分有益，故莧菜又稱為“菜”、“長壽菜”。
莧菜的功效作用：
一、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片。莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質。小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。
二、通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止。對于想的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
三、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的之選。
四、
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重。而食用莧菜可以，能夠有效的幫助抗菌、、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者，也可以通過食用莧菜輔助。
五、養肝明目
研究認為莧菜的肝保護作用的機制，可能與類胡蘿卜素和酚類物質相關。莧菜中可觀的胡蘿卜素，對保護視力有著重要作用。
六、防治糖尿病，保護心血管
莧菜富含鎂。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
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