冬季天氣比較寒冷，氣候異常，如果蔬菜種植時間不對，蔬菜很容易發生凍害，甚至來年絕收。那么露地越冬蔬菜什么時候種合適？如何過冬呢？一起來看看吧！
一、露地越冬蔬菜什么時候種合適
1、青菜栽培
露地越冬青菜于9月下旬至10月上旬播種育苗，來年春季收獲。將育苗的土地做成寬2米（連溝）的畦，每畝使用腐熟有機肥1000千克。，每畝用種量0.3千克，播種要均勻，播后踏實。出苗后間苗2~3次，適量追肥。當苗6~7片真葉時就可定苗。
如果寒冬氣溫太冷可蓋一層塑料布或茅草秸稈過冬！
2、大蔥栽培
大蔥生長的溫度范圍為7~35℃，19~25℃全株重量增長***快。它對水分要求是耐旱不耐澇，于***年一般在9月下旬秋分左右播種。來年收小麥后倒栽。（6月上旬至7月上旬均可定植，）霜降收獲。將育苗地深翻后，施入底肥耙平后做100厘米寬的畦再播種。可散播，覆士1.5厘米，畝用種1公斤。出苗后土壤干時可適量澆水1次。并隨水施1次肥。并露地越冬。
3、生菜栽培
生菜露地越冬結球生菜以10月至12月播種為宜。育苗移栽，每畝栽培田需苗床20~30m2，用種量25~30g.結球生菜性喜冷涼的氣候，生長適溫為15-20℃，***適宜晝夜溫差大、夜間溫度較低的環境。結球適溫為10-16℃，溫度超過25℃，葉球內部因高溫會引起心葉壞死腐爛，且生長不良。種子發芽溫度為15-20℃，高于25℃，因種皮吸水受阻，發芽不良。如果寒冬氣溫太冷可蓋一層塑料布或茅草秸稈過冬！
4、大蒜栽培
大蒜播種期可在9月中旬至10月上旬播種較為適宜，（春播大蒜原則上是當土壤解凍時就可以頂凌播種，具體時間應掌握地平均氣溫達到3~6℃之間，我地區約在3月中下旬即可）。收蒜薹后15~20天（多數是18天）即可收蒜頭。（大約在翌年5月下旬至6月上旬）。種蒜前，應選擇無病蟲，充實，帶有部分鱗基盤的蒜瓣，直接點種在泥土上。株行距9×12cm，一般667平方米用種量60~75kg.如果寒冬氣溫太冷可蓋一層塑料布或茅草秸稈過冬。
二、露地蔬菜如何過冬
1、控氮法苗期適當減少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差。追肥要早，以促使菜苗老健。低溫之前，不能施用氮肥，宜追施1次磷鉀肥，以增強抗寒力。
2、施有機肥法用豬牛糞或土雜肥等暖性農家肥，圈培在菜棵根莖處，施肥宜趁晴天進行，每畝施1000~1500公斤。
3、澆糞法在霜凍前每畝潑澆稀薄糞水400~500公斤，使土壤不易結凍。
4、培土法凍前結合中耕，用碎土培土壅根，可使土壤疏松，提高土溫，又能直接保護根部。但中耕培土須在土壤封凍前進行，深度以7~10厘米為宜。
5、覆蓋法在霜凍來臨前下午，用秸稈、稻草等覆蓋在菜畦和蔬菜上，每畝用稻草100公斤，要稀稀散放，切不可將蔬菜全部蓋住，以防止影響光合作用。
6、撒灰法在低溫凍害來臨前在蔬菜上撒一薄層谷殼灰或草木灰；在行間撒草木灰。
7、熏煙法用雜草、秸稈、枯枝落葉等堆放成堆，霜凍來臨前在上風頭的邊角處點火熏煙，能驅散寒流。
可見，蔬菜的種植要選擇合適的時間，才能更好的管理。希望露地越冬蔬菜什么時候種合適，如何過冬呢，這些內容可以在種植過程中幫助大家！