蒜薹滯銷引爆了媒體熱點，蒜薹集中上市導致收購價格甚至低于采蒜薹的價格，不少農民朋友直接將蒜薹傾倒在了河溝里。
與蒜薹滯銷相反，如今的庫存老蒜價格卻一路飆升，甚至有人調侃，現在是“吃得起餃子，就不起蒜”.
庫存老蒜有限、價格回落難
先讓我們一起來了解下現在全國的大蒜庫存量，及大蒜出庫量，看看庫存蒜走勢會給今年鮮蒜帶來哪些影響。
一、四月下旬全國大蒜庫存大約8萬斤
相關數據得知，截至4.18日，金鄉庫存大蒜剩余6.1萬噸，邳州庫存大蒜剩余0.7萬噸，杞縣庫存大蒜剩余0.65萬噸，中牟庫存大蒜剩余0.15萬噸，蒼山庫存剩余0.22萬噸，萊蕪庫存剩余0.15萬噸，全國總合計大約7.97萬噸。
二、全國庫存大蒜平均每天出貨5800噸
4月初全國庫存量在18萬噸左右，截止4.18日全國剩余庫存量在8萬噸左右。在十七天時間里天全國平均銷量在5800噸左右。根據走量來看接近年后這個價格應有的正常水平。
三、今年河南早熟大蒜面積較去年減少30%
通過數據得知，今年河南早熟的面積較去年減少30%以上，對市場可供應的大蒜，除了云南早熟蒜種需求意外，還有出口曬蒜，蒜片，市場，蒜米幾個方面的因素。河南早熟蒜往年早可用于蒜米在5月5號左右，由于2017年庫蒜價格較高或許提前到5月1號左右，但是由于鮮蒜的特性蒜米廠的生產能力實屬有限。
而且按照5月1號左右推算來看，全國庫存量應該不超過2萬噸，庫存量大的時候，河南早熟是新蒜的起始點，但是庫存明顯出現缺口的時候，河南早熟應該是冷庫蒜價格的延續。河南早熟蒜的出現正是為了補缺冷庫蒜。
再說下出口，早一批用于曬蒜做出口包裝的早熟蒜的上市時間應該在5月5號左右，早一批在正常天氣狀況下可用于出口的大蒜曬干時間應該是5月17-18號左右。到時僅剩不超過2兩萬噸左右的冷庫大蒜，會出現什么情況。不要指望河南早熟可以供給蒜米的需求，早熟蒜的鮮度制約蒜米的大批量生產。更何況出口這一塊還都沒有計算在內。
鮮蒜價格迷離、適時出售是關鍵
2017年大蒜全年批發均價預計為每公斤7.00元，但現實同比下跌36.4%.收購價格每公斤3.00-5.00元。
從時間角度來看，4月20日至5月20日高價位運行，隨著干度的增加價格看上去平穩，實際上少收入。
同時，2017年云南鮮蒜沒有像去年那樣影響國內市場是因為今年晾曬比例大，4月份大蒜庫存大蒜撐價銷售正常。
4月15日杞縣早熟大蒜上市沒有全部發市場，晾曬又給冷庫蒜撐價創造了條件。
2017年大蒜的直接成本（涵蓋蒜種、剝蒜、整地、栽種、地膜、澆水、化肥、農藥、收獲、晾曬等全過程）約為每公斤2-3元。
當大蒜價格從目前畸高價位下跌時，不管下跌幅度有多大，只要田頭價格沒有跌破每公斤2-3元的成本價，都是價值回歸的必然要求。
農民都會積極出售，原因是今年大蒜產量高，以杞縣為例：杞縣雜交大蒜如果畝產鮮蒜6000斤成立，每公斤3元，收入近萬元，就是每公斤2元也會積極出售，農民也擔心干蒜鮮蒜一樣的價格出現。
大蒜種植面積及當前價格匯總
大蒜種植面積統計：
2016年中國大蒜種植面積數據統計：
河南：（180萬畝）
杞縣境內：70萬畝，中牟及周邊：39萬畝，通許：26萬畝，開封及周邊：25萬畝，
商丘：
民權、柘城、睢縣：12萬畝，其他8萬畝。
山東：（359萬畝）
金鄉：40萬畝，金鄉周邊：魚臺、微山、兗州等：47萬畝，菏澤：巨野、成武、單縣、曹縣、定陶：92萬畝，濟南：商河、長青、齊河等：35萬畝，蒼山：37萬畝，臨沂：沂水、平邑等30萬畝，聊城：臨清、茌平、莘縣、冠縣、東昌府：34萬畝，萊蕪：25萬畝，濱州：惠民：8萬畝，東營：廣饒：11萬畝。
江蘇：（136萬噸）
邳州及周邊：68萬畝，大豐、射陽：32萬畝，沛縣：24萬畝，其他12萬畝。
河北（45萬畝）
大名、永年、館陶：45萬畝。
四川：（56萬噸）
漢源：10萬畝，彭州：28萬畝，溫江：9萬畝，什邡：6萬畝，其他3萬畝。
云南：（50萬畝）
彌渡：14萬畝，洱源：14萬畝，賓川：8萬畝，通海：5萬畝，曲靖：8萬畝，大理市：6萬畝，東川：3萬畝，其他：祥云、鶴慶等：6萬畝。
甘肅（8萬畝）
民樂、民勤、張掖：8萬畝。陜西（12萬畝）：富平、興平：12萬畝。
共計：全國面積：846萬畝（不包括東北三省、西北新疆等春蒜種植）。
當前大蒜價格：
云南大理洱源三營鎮鮮蒜參考價格！
三營紅獨頭蒜：11.00元/公斤
山東晚熟蒜：2.00元/公斤
云南三營鎮大蒜參考價格！
云南鮮蒜晚熟：2.30元/公斤左右
獨頭通貨：11.00元/公斤左右
杞縣今日冷庫蒜基本結束！
冷庫蒜參考價格：12000元/噸左右
杞縣早熟鮮蒜：1.20元/斤左右
半干大蒜：7500元/噸左右
邳州大蒜產區今日庫內大蒜參考價格！
6.5cm:11.00元/斤左右
6.0cm:10.50元/斤左右
5.5cm:10.00元/斤左右
邳州早熟鮮蒜：1.20-1.30元/斤左右
邳州大蒜產區今日大蒜參價格，成交量暫不大！
6.5cm:10.80元/斤左右
6.0cm:10.30元/斤左右
5.5cm:9.80元/斤左右
5.0cm:8.00元/斤左右
邳州鮮蒜：1.20-1.40元/斤左右
此價格僅供參考，不含極端價格，以成交價格為準！
關于現在的大蒜零售市場，看看市民朋友怎么說：
市民反饋：
市民朱女士：“老蒜多少，12了，太貴了太貴了，不是一般地貴。去年我記得那時候，像這季節（新蒜）都是1塊5，這現在5塊。”
市民陳女士：“價格不便宜現在，好像是新蒜便宜點兒，老蒜是9塊，買的那個蒜不是太好的。”
商家趙先生：“老蒜一開始沒有那么貴，只不過后來新蒜下來它是一段一段的，就這一段新蒜價格特別高，這個時候還不是下來的季節。如果說種的多了，那肯定下來就便宜，種的少了，那個價格就漲上去了。銷量肯定（受影響），便宜了之后，要的人多。如果說貴了，要的人少。”
商家李先生：“老蒜它是越來越少了，因為是去年的蒜，的，知道吧，所以它就是這樣的稍微有點偏高。他們存蒜也是付出代價的，冷庫費，電費是知道的，都需要代價的，所以說必須加到蒜上。”
商家梁女士：“是蒜少才貴，要蒜多了它肯定便宜。今年蒜馬上下來了，就便宜了。老蒜進的都合10塊還多，賣11.馬上新蒜又多了，今年蒜苔子這么便宜，馬上蒜就便宜得很了。”
對于今年大蒜能賣個什么樣的價格，蒜農們也很迷茫。是賣鮮蒜、半干蒜還是賣干蒜？會不會又像去年一樣，后期大蒜價格突飛猛進呢？
建議各大蒜主產地政府加強大蒜生產、加工、消費、庫存、進出口等全產業鏈環節信息監測，實時發布大蒜市場供求變化及價格波動情況，引導蒜農、蒜商遵循市場規律，主動適應市場變化，適時、適價、分期、分批順暢銷售大蒜。