金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。下面給大家分享金針菇的栽培技術！
1.培養料配方
（1）木屑培養基
木屑70％米糠或麥皮27％蔗糖1％石膏粉15％碳酸鈣0.5％水適量
（2）棉籽殼培養基
棉籽殼75％米糠或麥皮22％蔗糖1％過磷酸鈣1％石膏粉1％水適量
（3）甘蔗渣培養基
甘蔗渣75％米糠或麥皮20％玉米粉3％蔗糖1％石膏粉1％水適量
（4）玉米芯培養基
玉米芯70％米糠或麥皮25％蔗糖1％石膏粉2％過磷酸鈣1％碳酸鈣1％
水適量
2.培養料制作按上述配方任選一種，稱取各原料混合后加水拌勻，含水量掌握65％左右，然后裝入廣口瓶或塑料袋內，揩凈（袋裝的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高壓鍋或蒸籠中。高壓鍋在15公斤／平方厘米壓力下保持15小時；蒸籠或上消毒灶在水燒開后保持6～8小時。
3.接種培養料后搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，就可以無菌操作，將菌種接入瓶子或塑料袋內的培養基中，每瓶菌種可接60～70瓶（袋）。
4.培養管理
（1）菌絲培養接種后將瓶或袋移進培養室，溫度控制在22～25℃，菌絲生長蔓延后，由于菌絲的呼吸作用會產酵熱，比室溫高3～4℃，所以室溫比菌絲生長的適溫可低3～4℃。一般接種后2～3天，菌絲就開始萌發，10天后就能向料內縱深蔓延生長，約經一個月左右，菌絲就能長滿全瓶。由于金針菇栽培過程容易發生雜菌，在發菌階段要認真檢查，發現雜菌感染應及時處理或撿出，防止擴散蔓延。
（2）出菇后的管理菌絲長滿后，要立即進行搔菌（即將表面的老菌種刮掉），以促進原基和子實體形成。這時要加強通風和保持一定的散射光進行催蕾培養。
子實體長出后，溫度控制在8～14℃之間，空氣相對濕度保持90％～95％，并進行緩慢的通風換氣。由于金針菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄長而嫩的品質。因此當子實體形成后，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮紙袋或用黑布遮住栽培房的門窗，促進菌柄生長，以獲得小菌蓋長菌柄的金針菇。
（3）采收一般菌柄長至13～14厘米，菌蓋直徑2～3厘米時就可采收。采收時，先取下紙袋，輕握菌柄，輕輕搖動拔起，要防止折斷菌柄或帶出培養料。采收后，整平瓶面或袋面，按同樣方法管理，可繼續長出第二批菇。待第二批采收后，將培養料挖出，鋪于地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍壓實，覆蓋塑料薄膜，經20天左右又可再長l～2批菇。
好了，以上內容就是金針菇的栽培方法了，小伙伴們可根據自身條件合理參考使用。開始行動吧！