甘藍在施加氮肥時，一定要注意到氮肥的施加量，過多或者過少都達不到預期的效果，據農業部調查，國內很多露地甘藍生產中施氮肥過量現象比較多，而相比來說鉀肥則用量不足，“重大量元素，輕中量元素“現象普遍。
甘藍施氮肥原則：
（1）有機肥與化肥配合施用，氮、磷、鉀肥的施用應遵循控氮、穩磷、增鉀的原則；
（2）肥料分配上基、追結合，追肥以氮肥為主，配施鉀肥；
（3）注意在蓮座期至結球后期適當噴施鈣、硼等中微量元素，防止“干燒心”；
（4）酸化地塊施用石灰等酸性土壤調理劑；
（5）與高產栽培技術，特別是節水灌溉技術結合，提高肥料利用率。
甘藍施氮肥量是多少？
（1）基肥一次施用優質農家肥每畝2方。
（2）畝產量水平6500公斤以上：氮肥18-20公斤（每畝，折純，下同），磷肥8-10公斤，鉀肥12-14公斤。
（3）畝產量水平5500-6500公斤：氮肥15-18公斤，磷肥6-8公斤，鉀肥10-12公斤。
（4）畝產量水平4500-5500公斤：氮肥13-15公斤，磷肥4-6公斤，鉀肥8-10公斤。
對往年“干燒心”發生較嚴重的地塊，注意控氮補鈣，可于蓮座期至結球后期葉面噴施0.3%-0.5%的CaCl2溶液或硝酸鈣溶液2-3次；南方地區菜園土壤pH＜5時，每畝需施用生石灰100-150公斤；土壤pH＜4.5時，每畝需施用生石灰（宜在整地前施用）150-200公斤。對于缺硼的地塊，可基施硼砂0.5-1公斤，或葉面噴施0.2%-0.3%的硼砂溶液2-3次。同時可結合噴藥噴施2-3次0.5%的磷酸二氫鉀，以提高甘藍的凈菜率和商品率。
氮鉀肥30%-40%基施，60%-70%在蓮座期和結球初期分兩次追施，磷肥全部作基肥條施或穴施。