蒜苔，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量***大、貯期***長的蔬菜品種之一。那么怎么樣才能快速有效抽蒜苔呢？
目前沒有兩全其美的辦法。用蒜抽子（一種簡易抽苔工具，用約5㎜粗30㎝cn長鋼絲制成，一端頭火烤紅后砸扁，用鉗扭成彎月形，做成微型u型鏟頭，另一端按上10㎝長木手柄即可。）順莖下劃，至基部三青葉處外傾，鏟斷蒜苔即可不要鏟穿整個蒜莖，同時抓蒜苔的另一手上抽即出。這種撥莖抽苔法快速而苔長，確點是影響蒜頭的膨大生長，魯豫省大蒜區(qū)均廣用此法。用針刺法手掐法雖不影響蒜頭膨大，但抽的苔易斷而短，收購商不易購。