蒜苗一般人都可食用，而且辣味較濃。是深受國人喜愛的調(diào)味品，但是細(xì)究起來，你知道蒜苗蒜苔大蒜是什么關(guān)系嗎？產(chǎn)婦能吃嗎？有什么副作用呢？
一、蒜苗蒜苔大蒜是什么關(guān)系
大蒜、蒜苗、蒜臺都是大蒜生長的不同階段。
大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入我國，經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食。
蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花莖，也是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗。南方多稱大蒜幼苗為蒜苗，而北方地區(qū)多稱大蒜的花莖為蒜苗。蒜苗的辛辣味比大蒜輕，無刺激性，它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受，常作為蔬菜烹制。
蒜臺，即蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量、貯期長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。
二、蒜苗產(chǎn)婦能吃嗎
產(chǎn)婦可以適當(dāng)吃蒜苗
產(chǎn)婦吃蒜苗的好處：蒜苗外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治。多食用蒜苗，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的效果。蒜苗中所含的大蒜素可以增強(qiáng)產(chǎn)婦的機(jī)體，產(chǎn)婦可食用。
三、蒜苗有什么副作用
中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用蒜苗會“傷肝損眼”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長期大量地食用蒜苗，會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者應(yīng)少吃蒜苗。
此外，很多人認(rèn)為吃蒜苗能預(yù)防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，這種做法是錯誤的。首先，蒜苗并不能殺死肝炎病毒；其次，蒜苗中的某些成分會刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。
另外，蒜苗中的揮發(fā)性成分可使人血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白的數(shù)量減少，這不利于肝炎患者的康復(fù)，所以還是少吃或者不吃的好。