紫薯又叫黑薯、黑紅苕，薯肉呈紫色至深紫色。是甘薯中的一個種類。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具有癥、降血脂、健脾胃、強腎陰等特殊保健功能。是一種理想的益壽的保健食品。其栽培技術為：
一、選用良種，精選種薯。選作種薯要根據用途來定。目前比較好的紫薯品種有，鮮食品種：“寧紫薯1號”、“寧紫薯4號”；加工品種：“日本綾紫（農林47）”；兼用型品種：“鄂薯8號”、“山川紫”。選擇種薯要求無病蟲害，薯塊大小為100-250克。
二、蓋膜早育，培育壯苗。紫薯育苗可采取“兩段育苗法”。階段于3月中下旬，在棚內作1.2米寬，20-30厘米高的苗床，苗床長依棚長而定。在苗床上挖深15-20厘米，床底鋪一層有機肥（土雜肥與牛欄糞草）并潑澆人畜糞尿后覆土。采用斜排方式，排種時要注意分清頭尾，切忌倒排。排種密度以薯塊間隔2-3厘米左右，種薯排好后覆土，做到上平下不平，種薯不接觸牛糞草，覆土至不見種薯。隨后覆蓋薄稻草，用清糞水澆透整個苗床，然后扣棚增溫保濕；第二階段在4月上中旬，當苗高5-7厘米時，分苗移栽，株行距為35厘米×70厘米，并覆蓋小拱棚，繼續保溫育苗。育苗期間，注意通風防燒苗，追肥促生長。
三、整地作埂，施足底肥。紫薯適合地勢較高，排灌方便的地（田）塊種植，土壤以疏松肥沃，有機質較高的砂壤為宜。深翻作埂，埂寬40-50厘米，埂高25-30厘米，埂距66-86厘米。
結合整地，施足基肥。每畝施腐熟的雞糞15-20擔、復合肥20-25公斤、硫酸鉀l5公斤，雞糞全部耕前撒施，化肥在作埂時溝施。并順溝每畝撒施3%辛硫磷顆粒劑2-2.5公斤，以防地下害蟲。
四、適時早插，合理密植。一般以5月中旬至6月上旬栽插為佳，一般單行栽插，株距30-35厘米。紫薯每畝適宜栽插密度為3000-3500株。栽插時間好選擇在陰天土壤不干不濕時或雨過天晴土壤水分適宜時進行，晴天氣溫高時宜于午后栽插。大雨天氣不宜栽插，易形成柴根。
五、加強管理，適時控苗。
1、追肥：如基肥較足，生長前期可不追肥，相反，插后10天左右結合次除草追施提苗肥，可淋稀人、畜尿水或沼氣水一、二次。40-50天結合中耕，追施結薯肥，每畝穴施硫酸鉀15公斤，并進行培土。生長60天后進入薯塊膨大期后，不可再追肥。薯藤長勢弱或遇干旱時每畝可用0.2%磷酸二氫鉀等葉面肥進行根外追肥，每隔7-10天噴一次，防止早衰
2、控苗：打頂：薯蔓長到80厘米時要及時打掉主蔓的頂芽，促法側蔓，使養分下送結薯，同時拔除雜草。提藤：一般在7-8月，結合除草可提藤1-2次，防止結不定薯，確保產量。注意只需提藤，不翻藤，8月中旬后要停止提藤。化控：在蔓長0.6米時可在午后噴施多效唑，每筒水（15斤）兌25-30克15%多效唑加適量磷酸二氫鉀，每隔10天噴一次。連續2-3次，抑制地上藤蔓生長，促進地下部塊根膨大。在中后期（8-9月）可噴施甘薯膨大素2-3次，促進塊莖快速膨大。
3、防病蟲：主要有地老虎、斜紋夜蛾、甘薯天蛾、黑斑病、軟腐病等。紫薯生長期間，發現害蟲時，可在下午4時以后噴施4.5﹪高效氯氫菊脂2000倍，加5﹪銳勁特2000倍或1.8%阿維菌素2500倍混合液。紫薯病害多發于夏季高溫多雨季節，在發病初期用大生M-45、多菌靈等藥劑防治。在防治病蟲害時，要早期防治，禁用高毒、高殘留農藥，提高紫薯商品品質。
六、適時收獲，確保質量。
紫甘薯收獲過早，會顯著降低塊根的產量，收獲過晚，塊根常受低溫冷害的影響，耐貯性大大降低。因此，必須適時收獲。根據當地氣候特點和市場需求來確定收獲期。一般在10月中、下旬，當日平均氣溫降至15℃時，莖葉生長和薯塊膨大停止，即可開始收獲，遲到降霜之前收獲。選擇晴天無雨的天氣收獲紫薯。以免薯塊上有較多泥土，影響商品外觀。一般先割去藤蔓，隨后挖掘、裝運等應盡量減少薯塊破傷，要輕挖、輕裝、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷口，防止病菌感染。