伴隨著氣溫的升高，常溫下水果和蔬菜的腐敗很快，特別是葉類蔬菜，通常兩天就會(huì)黃化、失水萎蔫甚至腐爛，失去食用價(jià)值。為了延長(zhǎng)果蔬保鮮期，百姓會(huì)把果蔬直接放在冰箱冷藏室進(jìn)行保鮮。特別是疫情期間，為了減少出門購(gòu)物次數(shù)，冰箱貯藏的果蔬較平時(shí)更多，但是不同果蔬，對(duì)貯藏環(huán)境要求不同，不恰當(dāng)?shù)馁A藏方式，不但不能延長(zhǎng)果蔬的保鮮期，反而會(huì)加速果蔬的品質(zhì)劣變、腐爛，造成更大的浪費(fèi)。

針對(duì)該問題，江蘇省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)設(shè)施與裝備研究所農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)與裝備團(tuán)隊(duì)，在4月底至5月初通過揚(yáng)子晚報(bào)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、荔枝新聞等多種途徑，連續(xù)為百姓科普常見20多種蔬菜正確“保鮮”方法。荔枝新聞?dòng)浾吒卟堂艉蛽P(yáng)子晚報(bào)？紫牛新聞?dòng)浾哂诘さは群髮?duì)我院裝備所副所長(zhǎng)、農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人李鵬霞研究員進(jìn)行了專訪。李鵬霞用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為廣大市民朋友科普，如何對(duì)各類蔬菜進(jìn)行科學(xué)分類，及如何在冰箱里“保鮮”更科學(xué)。

農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室骨干成員，多年以來致力于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、冷鏈流通技術(shù)等創(chuàng)新工作。團(tuán)隊(duì)從呼吸特性、乙烯釋放、黃化、褐變、著色和病害等角度明確了不同種果蔬采后品質(zhì)劣變規(guī)律，揭示了不同果蔬采后衰老調(diào)控的信號(hào)通路和分子調(diào)控機(jī)制，結(jié)合貯藏流通環(huán)境因子參數(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)明確了不同種果蔬品質(zhì)控制關(guān)鍵因子。團(tuán)隊(duì)深耕果蔬保鮮多年，將果蔬保鮮關(guān)鍵技術(shù)通過簡(jiǎn)單易懂的形式展現(xiàn)給廣大市民，為老百姓的美好生活添磚加瓦、保駕護(hù)航。