根據《廣東省科協關于表彰第十三屆廣東省丁穎科技獎獲獎者的決定》（粵科協組人〔2016〕8號），我院徐玉娟研究員脫穎而出，獲得第十三屆廣東省丁穎科技獎。

希望我院廣大科技工作者向獲獎者學習，大力加強農業科技自主創新、服務“三農”能力，奮力拼搏、求真務實，為推進我省農業農村現代化建設做出更大的貢獻。

個人簡介

徐玉娟，女，1974年1月出生，博士，研究員。現任廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所副所長，兼任農產品加工省部共建國家重點實驗室培育基地副主任、廣東省農產品加工公共實驗室副主任、熱帶亞熱帶果蔬加工國家地方聯合工程研究中心副主任、廣東省農科院學科帶頭人，是華中農業大學、江西農業大學等高校碩士生導師。

從事果蔬保鮮與加工科研工作18年，先后主持國家“十二五”科技支撐計劃、國家公益性行業科技專項、廣東省自然科學團隊和重點項目等國家和省級科技項目20多項，共獲科技成果獎22項，其中省級以上成果獎10項：廣東省科技一等獎3項，廣東省科技二等獎4項、廣東省農業推廣獎一等獎1項、廣東省專利獎1項（排名第5）；獲授權發明專利28項（排名前3），參編著作5部（編委），發表論文138篇，其中以作者或通訊作者發表論文52篇；參與制定地方標準2項。在荔枝等亞熱帶特色果汁加工、柑桔高值化利用、桑椹果汁加工、嶺南特色果蔬干制品節能加工關鍵技術研發等方面取得了突出進展，研發的技術在國內20多家企業進行推廣應用。

2008年獲全國第四屆巾幗發明家新秀獎，2009年獲全國“三八”紅旗手稱號，2009年入選廣東省現代農業產業技術體系嶺南水果采后處理與加工崗位專家，2013年當選為第十一屆廣東省政協委員。2015年獲“廣東省特支計劃中青年科技創新領軍人才”稱號。2016年1月獲第十三屆廣東省丁穎科技獎。

具體研究成果：

1、亞熱帶特色果汁加工關鍵技術研發及產業化：主持完成的科技成果“嶺南特色水果原汁及其系列飲料加工關鍵技術研究及產業化”2010年獲廣東省科學技術二等獎（排名第1）。針對荔枝等亞熱帶水果加工果汁的褐變、風味和營養損失、品質不高等問題，從原料的不同品種入手，首次構建了荔枝、龍眼等亞熱帶水果不同品種的營養成分及加工特性數據庫，建立了品質評價體系；探明了荔枝汁等加工過程中色澤、營養與風味物質變化規律；發現并確證高壓CO2、二甲基二碳酸鹽等良好的殺菌效果和鈍酶效果，從細胞水平揭示了殺菌作用機制，從分子水平揭示了其對PPO酶鈍化的作用機理；集成創新了一套荔枝汁、菠蘿汁等亞熱帶果汁高效去皮榨汁技術、防褐變技術、高效節能濃縮技術及非熱殺菌技術等熱帶果汁加工技術體系，并獲授權發明專利8項，“嶺南特色水果原汁及其系列飲料加工關鍵技術”連續多年被列入廣東省農業主推技術，研發了果汁、果酒新產品20多個，取得了顯著的社會經濟效益，培育出徐聞通達果汁有限公司、廣東源豐食品有限公司等一批熱帶果汁加工龍頭企業，推動了熱帶果汁產業發展。

2、廣東柑桔高值化利用關鍵技術研發及產業化：主持完成的科技成果“廣東柑桔加工品質評價與高值化利用技術研究及產業化”2015年獲廣東省科學技術二等獎（排名第1）。率先創建廣東主要柑桔品種果肉及果皮主要活性物質數據庫，明確了主要黃酮類物質及精油的種類與化學結構；揭示了廣陳皮“越陳越佳”的物質基礎及品質變化作用機制；建立了柑桔皮渣黃酮類和檸檬苦素類化合物等活性成分的綠色高效制備技術并進行功能評價；針對廣東三寶之一的“廣陳皮”長期以來以手工作坊式粗放加工、農藥殘留、霉變、品質混雜等問題，集成創新了納米鼓泡清洗、熱風（泵）干燥、控溫控濕陳化、基于二維碼的全程追溯等技術，率先實現了廣陳皮自動化、標準化和規模化生產，取得顯著社會經濟效益，“廣東柑桔綜合利用技術”連續2年列入廣東省農業主推技術，獲授權發明專利7項，有效推動了廣東陳皮產業及柑桔加工產業的發展。

3、桑椹果汁加工關鍵技術研發及產業化：明確了桑椹花色苷的種類和結構，探明了其在果汁加工過程中的變化規律；發明了大規模生產桑椹原汁的加工保鮮技術及果汁飲料加工技術，率先實現了桑椹果汁的產業化生產，制定地方標準2項，研發的“桑果汁”產品獲廣東省自主創新產品、重點新產品、高新技術產品等證書，獲授權發明專利3項。相關技術在廣東、廣西、江西、浙江、上海等多地推廣，取得了顯著社會的經濟效益。主要參與完成的科技成果“桑樹資源功能物質研究與食藥用開發”2012年獲得廣東省科學技術一等獎（排名第4）、“桑椹原汁的保鮮方法”2009年獲廣東省專利獎（排名第5）、“桑果綜合開發利用與產業化研究”2004年獲廣東省科學技術二等獎（排名第2）。

4、嶺南特色果蔬干制品節能加工關鍵技術研發與應用：闡明了廣式涼果、嶺南特色果蔬干風味形成機制，集成現代食品加工技術，改進與提升了傳統廣式涼果生產工藝，解決了傳統廣式涼果中存在的SO2超標、微生物超標和添加劑超標等問題，研創了廣式涼果新型加工工藝，開發了半干型涼果新產品；構建了荔枝、龍眼特征干燥模型，探明其非酶褐變物質基礎，研制出嶺南特色果蔬干高溫熱泵節能干燥加工技術；獲授權發明專利6項。主持完成的科技成果“嶺南特色果干制品加工關鍵技術創新及推廣應用”2013年獲廣東省農業技術推廣獎一等獎（排名第1），主要參與完成的“華南特色蔬菜的主要生物活性與深加工技術研究及應用”2008年獲廣東省科學技術一等獎（排名第3）。