對于大棚蔬菜而言，田間管理很重要，冬春季棚菜在施肥方面很有講究，不僅要趕早施肥，還要注意把握技巧才能取得好豐收，其中主要以有機肥和生物肥為主。
1、早施底肥。冬春大棚蔬菜在9-10月邊要開始整地，每畝施用5000公斤腐熟的有機肥，再深翻約30厘米，將肥、土混勻。
2、定植肥施用重在“巧”。定植肥施用時間在10-11月之間，果菜類蔬菜定植時，在每兩個定植壟間，開一道15~20厘米深的溝施入磷酸二銨和尿素。每畝施磷酸二銨30公斤、尿素15~20公斤，同時順溝灌底水，然后埋溝。栽苗時，每兩株苗間點施一小撮磷酸二銨，每畝約40公斤。
3、硫酸銨巧做追肥。冬季土壤溫度較低，尿素分解速度變慢，肥效慢，而碳銨則容易發揮，因此硫酸銨便成了選擇。每畝每次施用20~30公斤硫酸銨為宜。應將化肥事先溶解在水中，然后將肥液隨水沖施。一般每隔一次清水，澆一次肥水。
4、生物有機無機復合肥作底肥。該飛了營養全面，肥效，并且速度快，是菜田較為理想的一種復合肥，每畝用120公斤作底肥，在蔬菜定植時撒施或溝施；每畝用40公斤作追肥，開淺溝施入，埋土后灌水。
5、大棚蔬菜氣肥——二氧化碳。大棚內空氣封閉較嚴，二氧化碳含量過低，光合作用收到抑制，所以很有必要增加二氧化碳含量。試驗證明，黃瓜增施二氧化碳可增產35%以上。葉菜類以生育前期施用二氧化碳較好，瓜果類宜從始花期開始施用。一般晴天上午9~11點進行二氧化碳追肥，可用碳銨+硫酸，或者小蘇打+硫酸，混合后產生二氧化碳，使棚內二氧化碳含量達到1000毫克/公斤。追施二氧化碳時不要通風，施用1.5~2小時后可適當通風。若施用二氧化碳固體顆粒氣肥，每畝需施40公斤，可直接撒施或埋入地表，有效期可達45天以上。