我們食用的蔬菜有很多是葉菜類的，但葉菜類蔬菜在整個生長過程中要打好多遍農藥，才能使蔬菜不受病蟲害的侵害，但這更加背離了消費者對綠色食品的追求，打過農藥的蔬菜怎么才能品質呢，蔬菜禁用農藥有哪些？
首先，蔬菜禁用農藥包括劇毒農藥，如磷胺、甲胺磷、久效磷、呋喃丹、3911、1059、1605、甲基1605、蘇化202、殺暝威、異丙磷、三硫磷、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401等。這些劇毒農藥可滲入到人和動物的口腔，皮膚及呼吸道而引起人、畜急性中毒。
其次，蔬菜禁用高毒、殘效期長的農藥及具有積累毒性的農藥，如汞制劑、賽力散、西力生可土壤中存留10-30年，使人、畜的神經系統出現積累性中毒。
，低毒、殘效期長及具有造成積累性中毒特點的農藥，如六六六、滴滴涕及氯丹、毒殺蘇、狄氏劑等，這些農藥早已禁用，因其化學性穩定，不易受其它生物和環境影響，在土壤中存留十年也不會降低它的毒性，又因其是脂溶性，可積累在人、畜的脂肪里。另外，蔬菜禁用農藥還包括殺蟲脒，可使人、畜慢性中毒。