冬季使用大棚種植夏菜時的采摘期一般為10─12月，通過一些的科學手段貯藏保鮮，蔬菜的保鮮期可延長在春節，夏菜冬種不僅可以滿足日常的蔬菜供應，還可以創造比較大的經濟效益。
冬季在種植夏菜是要注意一下幾點：
一、合理篩選蔬菜的栽培品種和栽培時機：
（1）一般番茄的栽培時間是在7月的上旬開始播種，苗齡為30天，通常在8月下旬到9月定植，生長采摘期為10─12月。其栽培品種以浙雜7號或者是早豐為。在種植秋番茄是，其開花期一般在9月中旬之前，但是常因夜溫過高發生落花的現象，如果將10月后開的花，又因溫度低而不易座果。因此，均需使用10─15PPM的防落素噴花，或用40PPM濃度涂花梗，防止落花落果
（2）黃瓜的栽培時間一般選在7月底到8月中旬，9月到11月期間收獲。栽培品種一般選擇選津研4號、津春4號、秋黃瓜1號，夏豐等。
二、葉菜類栽培大棚除了瓜茄等高桿蔬菜外，還可栽培經濟價值較高的葉菜類，如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，進行春提前、秋延后，以及越冬栽培，以達到避免凍害，促進生長，提高產量
和延長供應以及反季節上市的目的，經濟效益好。喜溫耐熱的葉用菜，如木耳菜、空心菜等大棚栽培可在9─10月播種，后期實行保溫覆蓋，提前上市，加上常規栽培，基本上達到周年供應。生菜等喜冷涼但較不耐霜凍的蔬菜，露地適播種8月下旬至9月上旬及春季3─4月，若在11月到翌年3月播種，在大棚栽培。
三、夏季遮陽防雨育苗栽培。南方地區6月下旬至8月上旬，強光高溫且有雷陣雨及臺風暴雨，嚴重影響蔬菜生產與早秋菜育苗，近年來遮陽網、無紡布的應用，促進大棚在夏季育苗和栽培上發揮作用。