香菜是少數的幾種一年四季都可以種植的蔬菜作物，北方人習慣稱作“芫荽”，具有一定的藥用價值，所以在各地都有種植。不過說到香菜的時間就要數9月到11月了，現在想種植的農民朋友請認真學習香菜的種植及管理方法吧！
在種植之前我們首先要把地塊整好，讓土壤松軟平整。然后就要處理種子了，把香菜種子放到簸箕中均勻鋪開，用鞋底輕輕把香菜種子搓開，使之不會像買之前兩顆在一起的，這樣不但增加株數，而且出苗率會很高。等把種子處理好后可以放入溫水中泡兩天，注意溫度不要太高，35度左右就可以了，南方種植時也可以選擇不用溫水泡。等到把香菜種子種到地里后，一定要注意埋土、澆水、蓋塑料薄膜或草簾子。就等種子出芽了，出芽后可以放在太陽下曬曬，早晚澆澆水，一般情況下一個禮拜香菜就可以發芽，在這一周的時間內一定要土壤濕潤，還有可以根據溫度的不同選擇不同程度的薄膜覆蓋。在小苗出2厘米高時，把蓋的塑料薄膜或草簾子揭開，這樣使小苗接觸陽光后，香菜發育好，長的快，長的壯，又新鮮。
香菜營養價值很高，里面含有很多的胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾，所以等香菜種好后不妨先自己多多品嘗！