山藥是我國傳統(tǒng)藥食同源作物，為了提升山藥生產(chǎn)技術(shù)水平，解決生產(chǎn)實(shí)際問題，針對當(dāng)前天氣條件和生產(chǎn)特點(diǎn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部薯類專家指導(dǎo)組會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心提出了以“健康種薯、合理密度、科學(xué)施肥、綠色防控、保鮮儲存”為核心的2024年全國山藥生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。
選用良種和健康種薯種苗
因地制宜選擇山藥品種，選擇無病斑、無破損、非畸形、無霉變的健康薯塊、龍頭（蘆頭、栽子）或較大零余子做種。龍頭選取頂端15—20厘米長莖段做種，重量50—100克為宜；塊莖切成長度5—8厘米，重量50—100克的薯塊；大小均勻、重量超過20克的零余子直接做種。提倡使用山藥脫毒組培健康種薯種苗、零余子擴(kuò)繁健康種薯。播種前晾曬3—5天，用殺菌劑和殺線蟲劑浸種、晾干。北方產(chǎn)區(qū)4月上中旬播種，南方產(chǎn)區(qū)早熟品種提前至2月中下旬播種，中晚熟品種適播期為3月中旬至5月上旬，南方反季節(jié)栽培區(qū)域可在7月中下旬播種。
因地制宜確定密度和種植方式
選擇地勢較高、土質(zhì)疏松肥沃、土層深厚、排灌方便，前茬未種植山藥、甘薯、馬鈴薯等薯類作物的地塊。土質(zhì)偏沙、降水較少或地下水位2米以下地區(qū)，宜采用粉壟虛溝種植，播種密度3000—4500株/畝，鐵棍山藥種植密度可提高至8000—10000株/畝；地下水位2米以下、降水偏多地區(qū)宜采用粉壟實(shí)溝種植，粉壟后溝內(nèi)澆水，待土層沉降后播種；沿江及地下水位1米以下地區(qū)可采用山藥定向機(jī)械化種植技術(shù)，平坦地區(qū)作寬畦雙行種植，丘陵緩坡地可沿坡面等高線作窄畦單行種植，播種密度1300—2200株/畝；廣東、廣西、河北等部分產(chǎn)地可打孔（洞）種植，種植密度2000—6000穴/畝；參薯可起壟覆黑膜機(jī)械化種植，以2800—3300株/畝為宜；反季節(jié)栽培2000—2500株/畝為宜。肥沃土壤適當(dāng)稀植，貧瘠土壤適當(dāng)密植。推薦使用粉壟機(jī)、起壟機(jī)、定向槽開槽機(jī)、打孔機(jī)等機(jī)械作業(yè)。提前疏通田間灌排溝系，防止雨澇淹水塌溝。降雨較少的寧夏、甘肅、新疆等西北省區(qū)，提倡使用膜下滴灌和水肥一體化技術(shù)。山藥出苗后應(yīng)及時搭架，一般架高1.2—1.8米，架材頂端用鐵絲等牽引拉緊，懸掛攀爬網(wǎng)，上下固定。定向?qū)捚璺N植應(yīng)采用跨坡面搭架方式，窄畦種植可采用矮架或無架栽培。
注重節(jié)水防澇和科學(xué)施肥
按照“出苗期控水、膨大期補(bǔ)水、成熟期少水”原則合理灌溉。出苗期澆一次齊苗水，預(yù)防春旱；膨大期視降雨情況補(bǔ)水，小水勤澆，見干見濕；采收前15—20天停止?jié)菜Ｗ龊门潘疁锨ㄆ跈z查和清理，應(yīng)確保排水順暢，做到“雨止田干”。根據(jù)土質(zhì)和養(yǎng)分狀況科學(xué)施肥，一般重施有機(jī)肥，合理配施化肥，補(bǔ)施中微肥及生物質(zhì)肥料。如冬前結(jié)合耕翻每畝施入商品有機(jī)肥200—300公斤、三元素復(fù)合肥（N15-P15-K15）50—60公斤或尿素25—35公斤、過磷酸鈣80—100公斤、硫酸鉀20—25公斤；播種時可每畝施入三元素復(fù)合肥30—50公斤、中微量元素肥5—10公斤、尿素20公斤；苗期根據(jù)長勢施肥，苗弱追施尿素5—10公斤促壯；塊莖膨大初期每畝追施尿素25—35公斤、磷酸二氫鉀10—15公斤、硫酸鉀20—30公斤；膨大中期視長勢每畝追施三元素復(fù)合肥10—15千克；膨大后期視長勢每畝噴施磷酸二氫鉀3—5千克。提倡使用“商品有機(jī)肥替減”、“按需配方施肥”、“水肥一體化滴灌”等節(jié)水減 肥技術(shù)。
加強(qiáng)病蟲草害綠色防控
采用高效低毒低殘留農(nóng)藥防控病蟲害，注意藥劑輪換施用與合理搭配，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安 全間隔期，杜絕超劑量用藥。播后苗前封閉除草，配合壟面覆蓋黑色地膜，推薦使用厚度0.01毫米左右的黑色全生物降解地膜防草；苗后使用禾闊葉除草劑防控，結(jié)合中耕、追肥、培土等措施定期清理溝間雜草。病害上重點(diǎn)防治山藥炭疽病、線蟲病、莖基腐病、疫病、根腐病、枯萎病、病毒病、褐斑病等。建議采用與其他非寄主作物輪作、間作套種、擴(kuò)行縮株、清理病殘體、種薯脫毒、藥劑浸種、疏通溝系等農(nóng)業(yè)防治措施。播種時可混合使用氟吡菌酰胺和苯甲·嘧菌酯浸種，線蟲發(fā)生較嚴(yán)重地塊可在山藥滿架期再施用一次；發(fā)病初期合理輪換使用咪鮮胺、苯甲·嘧菌酯、苯醚甲環(huán)唑、嘧菌·噻霉酮等藥劑，根據(jù)降雨情況一般間隔7—10天噴防一次，連噴2—3次。蟲害上重點(diǎn)防治蠐螬、地老虎、斜紋夜蛾、棉鈴蟲、山藥葉蜂、綠盲蝽、薊馬、紅蜘蛛等害蟲，推薦采用輪作換茬、清理越冬蟲源等農(nóng)業(yè)防治措施。播種時選用噻蟲嗪、辛硫磷等防治地下害蟲，生長期交替使用滅幼脲、辛硫磷、噻蟲嗪等藥劑，適時適量用藥。保護(hù)利用天敵，因地制宜應(yīng)用黃藍(lán)板、殺蟲燈、性誘劑等監(jiān)測和綠色防控措施。
適時采收和儲存保鮮
北方產(chǎn)區(qū)一般在霜降前后采挖，南方產(chǎn)區(qū)早熟山藥品種一般8月上旬至9月下旬采挖，山薯、參薯一般10月下旬至11月下旬采挖。粉壟種植可采用配套溝機(jī)開挖輔助人工收獲，定向種植將山藥與定向槽一起抽出，高壟和打洞種植沿種植行深挖。采收后晾曬1—2天，選擇無病蟲害、無損傷的完整山藥貯藏。可選用埋藏保存，將山藥首尾一致逐層擺放，每一層山藥蓋一層5—6厘米的濕沙土，上面蓋沙土、稻草或薄膜保溫保濕；也可冷庫保存，庫內(nèi)溫度保持4—6℃，相對濕度保持60%—75%，適當(dāng)通風(fēng)換氣。切忌雨天、霜凍后入庫。