2022年11月18日，由河南省農業農村廳主辦的“河南省小麥冬前管理技術培訓班”上，河南農業大學著名小麥栽培專家王教授，就目前河南省優質專用小麥品種和品質達標率不足的有關問題，從栽培學角度進行詳細分析，并就改善優質專用小麥品質問題提出具體栽培管理措施和意見。
小麥品質概念
小麥是我們的主要糧食作物，在人們膳食結構中占重要地位。按品質指標分類為形態品質（籽粒整齊度、千粒重、容重病蟲籽粒）、營養品質（蛋白質、氨基酸、淀粉、礦物質）、加工品質（磨粉品質、食品品質）。河南省緊緊圍繞“優化供給、提質增效、農民增收”目標和“質量興農、綠色興農、品牌強農”的要求，大力發展優質綠色小麥生產，延長產業鏈，提升價值鏈，全面提升河南小麥質量、效益和市場競爭力。
我省優質小麥達標率低
品質過硬品種少，強筋和弱筋品種較缺，區域化布局不合理，優質麥生產基本上都不在優勢產區；插花性種植，沒有統一種植管理方式；調優栽培技術應用薄弱，良種良法配套程度低；訂單收購有名無實的產業鏈不健全，造成我省優質小麥達標率低。
品質與環境關系
基因型對多數品質性狀的影響是一位的，品種的選擇非常關鍵；地點對多數品質性狀影響顯著，尤其是對蛋白質含量影響大；土壤養分、土壤類型、氣候條件等對其品質影響也是不一樣的。年際間差異主要與后期（灌漿期）降雨量、光照、溫度條件有關。小麥灌漿期和全生育期降水量對小麥蛋白質含量有很大關系，一般說來，降水量越大，小麥蛋白質含量越低，反之，則相反。沙土、沙壤土、中壤土至重壤土，籽粒蛋白質含量由10.4%上升至14.9%.面團穩定時間與土壤氮極顯著正相關，土壤有機質含量1.2%以上，氮在100mg/kg左右，有效磷在22-30mg/kg、有效鉀在100mg/kg左右，有利于高產和優質。溫和的增溫有利于籽粒蛋白積累，蛋白含量增加，但極端高溫導致小麥加工品質下降。不同筋型小麥品種的淀粉糊化參數隨緯度升高而呈明顯增大趨勢，面條加工品質明顯改善。
品質的栽培調控
氮肥水平對粉質特性影響非常大，合理使用氮肥使用量。大田試驗結果表明，拔節期澆一水與澆三水、四水相比，面團形成時間分別減少2.2min和2.9min，穩定時間均減少1.7min.控制條件下試驗：灌漿期灌水超過2次引起品質下降，水氮存在一定的互作效應。拔節期灌一次水，施氮肥16公斤，每畝能提高籽粒黏度值并改善淀粉品質。增施S肥，蛋白質組成成分改善，有利于加工品質改善；平衡施肥，利于優質高效。晚播縮短灌漿，相對提高籽粒灌漿期溫度，蛋白質含量不會下降。優種、優區、優技（提高整地播種質量，合理氮肥運籌技術，三改一噴，增施氮肥，即改單施氮肥為平衡配方施肥，改重底輕追為底追并重，改早春追氮為氮肥后移，移至拔節或孕穗期，增施氮肥2-4公斤/畝，灌漿期葉面肥噴施每畝500克尿素+250克磷酸二氫鉀），澆好起身拔節水、孕穗水、控制灌漿水，實現高產優質；化學除草，重防“四病三蟲”.
小麥抗逆減災栽培技術
防倒伏。“麥倒一把草”，小麥倒伏不僅影響產量，導致籽粒干癟，容重降低，嚴重影響加工品質。引起倒伏的主要原因品種不抗倒，播種密度大，播期早旺長田，耕作層淺，偏施氮肥，施肥不平衡等不當栽培管理以及紋枯、莖基腐病導致莖稈無站稈能力。因此，降低播量，適期播種，構建優質群體結構，防止群體過大，合理施肥，控制氮肥用量，培育壯苗和化學調控相結合管理措施十分必要。
改進耕作措施，改良土壤。前茬作物收割后及時翻耕曬垡，促進土壤熟化。實行水旱輪作，達到改土培肥，改善土壤目的，減輕漬害。避免免耕，適度深耕，擴大小麥根系生長范圍，耕深以25cm-30cm為宜。堅持有機肥和無機肥配合施用，一般施有機肥1500kg/畝、磷肥15kg/畝。
防止苗期和晚霜凍害。易發區注意選用抗晚霜凍害品種，加強監測預報，制定灌水等防治措施，提前灌溉，是防凍有效措施，增施有機肥，培肥地力，培育壯苗，對旺長麥苗采取必要控旺措施，確有必要時段，可以噴施防凍劑。
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