種植越冬菠菜，對播種時期要求不嚴格，播種后，只要加強田間管理，明年春天菠菜的產量才會有。種植越冬菠菜，農戶常遇到死苗、凍害等問題，導致菠菜產量低、品質差。在種植時，應注意兩個階段的管理。一，越冬前，幼苗過冬。第二，返青后，促進幼苗旺盛生長。
越冬前
越冬菠菜在9-11月份可以陸續播種，溫度不同，長勢也不同。低溫來之前，長出五六片葉，這個時期的耐寒性強，只要不是長期低于0℃，都不會有凍害。也有一些播種晚，溫度低，菠菜生長速度慢，只有三四片葉，長勢弱，在偏冷地區，可能會有凍害。
菠菜出苗之后，一般不需要過多的管理。保持土壤濕潤。如果土壤過于干旱，幼苗也會萎蔫。等到長出三四片葉時，可以適當控水控肥，促進根系下扎，根系長勢健壯了，耐寒性也會提高。
在入冬之前，澆一次冬水，菠菜長勢弱的地塊，隨水沖施肥料。這一遍澆冬水很重要，能提升地溫，減少土壤中的縫隙，不讓根系受到凍害。越冬期間，菠菜停止生長，不再澆水追肥。
返青后
越冬后，溫度逐漸升高，菠菜恢復生長。這個時期，要避免缺水缺肥，促進菠菜快速生長。當菠菜心葉發綠時，進入返青期，這個時期要及時澆水、追肥，主要以氮肥為主。澆水時，時間不宜過早較好在晴天澆灌。
如果土壤還在封凍中，這個時期澆水會降低地溫，反而影響菠菜幼苗生長。春季的凍害比越冬期還嚴重。除了防寒以外，還要防土壤干旱，防早期抽薹。所以，在返青后，要保持水肥充足，根據土壤情況來澆水，天氣干旱，要勤澆。（來源：農業科技報）