生姜在全國各地均有種植，俗話說“天天食姜，不用開方”，如今越來越多的人們開始意識到生姜的養生保健功能。在氣候條件適合的地區，種植生姜是一門致富的好渠道。如何種好生姜，使生姜高產呢？
1、精選姜種
在播種前30天左右，從窯內將姜種取出，去掉姜塊上的泥土，選用肥大、豐滿、皮色光亮、肉質新鮮、不干縮、不腐爛、未受凍、質地硬、無病蟲的健康姜塊作種。嚴格淘汰姜塊瘦弱干癟、肉質變褐及發軟的種姜，要求單株種姜塊重達50―75克，每畝地一般用種姜400―500公斤。
2、曬姜困姜
3月上旬選晴天，中午八九點鐘，將精選好的姜種放在陽光充足的地上晾曬，晚上收進屋內，蓋上草簾保持濕度和黑暗，促進姜塊營養的分解。曬姜2―3天，困種8―9天，保持溫度在10―15℃，這段時間，以養分分解和促進芽的分化為主。
3、精細整地，施足底肥
宜選擇土質肥沃、水澆條件好、無姜瘟病的地塊，盡量避免重茬。在、冬耕的基礎上，春季及早進行精細整地，使土壤、無明暗坷垃，上松下實。增施有機肥，以優質雞糞、無病殘體圈肥、餅肥和草木灰配合施用，結合整地撒施優質腐熟雞糞4方或優質圈肥5000―10000公斤做基肥。在高肥水地塊按60―65厘米行距開溝備播，溝施豆餅100公斤、三元復合肥50公斤、硫酸鉀50公斤，鋅肥2公斤，硼肥1公斤做種肥。
4、催芽
對精選、曬后的姜種，用姜瘟散、生姜寶、綠霸等農藥200倍液進行浸種10分鐘，起到殺菌的作用，晾干后催芽。以筐盛姜塊圍以麥秸保暖，在棚室或陽畦內等處催芽，保持空氣濕度80―85%，溫度掌握在22―25℃，并掌握前高后低，20天后，待姜芽生長至0.5―1厘米時，按姜芽大小分批播種。
5、播種，覆膜
根據當地氣溫、地溫和晚霜時間，進行地膜栽培可比常規播種提早20-30天。蓋膜前用專用除草劑每畝100―150克，對水噴施，免除膜下雜草。地膜可選用厚度0.005―0.006毫米、寬度為120毫米的地膜。
6、適當稀植，增大姜塊
適當降低種植密度，提高單株產量，促使姜塊大而整齊。高產地塊適宜種植密度為6500株/畝左右，行距50-55厘米，株距25厘米。中肥水地塊行距掌握45厘米，株距20厘米，每畝8000株左右，用種量一般每畝掌握在500公斤左右。
7、適時遮陰，促進生長
生姜出苗達50%時及時進行姜田遮陰，促進姜苗健壯生長。采用遮陽網遮陰，其遮陰均勻一致，不破壞地膜的完整，便于田間管理，姜苗生長勢旺，具體方法如下：將遮陽網作成條幅式拉于生姜行間，兩頭用竹竿固定，幅寬60―65厘米，可選擇遮光率為40%遮陽網。盡量避免用柴草遮陰。因柴草多帶病蟲殘體，特別是玉米秸內越冬的玉米螟蟲帶入姜田，增加了姜田螟蟲基數，不利于病蟲防治。
8、輕施捉苗肥，重施合枝肥
補施秋肥于6月上中旬結合澆水，每畝順水沖施尿素25公斤，以促進姜苗生長。7月上中旬揭去地膜，每畝地施用三元復合肥50公斤。至8月20日前每畝補施硫酸鉀30公斤，追肥后及時澆水。9月中旬可根據姜苗長勢，適量追施鉀肥或氮肥，并對地上部進行葉面追肥，選用磷酸二氫鉀，每7―10天噴一次，連噴3―4次，起治病防早衰作用，延長生育后期葉片功能期。
9、科學澆水
因為生姜喜歡潮濕的環境，田間必須要有充足的水分。為生姜順利出苗，在播種前澆透底水的基礎上，一般在出苗前不進行澆水，而要等到姜苗70%出土后再澆水，具體應根據天氣、土壤質地及土壤水分狀況靈活掌握。
頭一水若澆得晚，姜苗受旱，芽頭易干枯。因地膜具有良好的保墑作用，苗期不宜澆水太勤，且以膜下澆小水為宜。夏季澆水以早晚為好，不要在中午澆水。同時，要注意雨后及時排水。立秋前后，生姜進入旺盛生長期需水量增多，此期4―5天澆一水，始終保持土壤的濕潤狀態。
為生姜收獲后少粘泥土，便于貯存，可在收獲前3―4天澆一水。施用分枝肥后，應根據生姜生長情況，及時進行分次培土2―3次，確保生長不露出土面，促進姜塊迅速生長。
10、姜瘟病
是一種毀滅性病害，也是制約生姜發展的一大因素。應以綜合防治措施為主，可采用輪作換茬；挖置排水溝、排水防澇；或化學藥劑防治，可用藥肥素、生姜寶、姜瘟散、綠霸等1500―2000倍藥液浸根，發現病株及時拔除，用以上藥液進行土壤處理，并用石灰打點做標，待生姜收獲后，將此處土壤深埋處理。
11、蟲害
生長期間主要蟲害有生姜螟蟲、甜菜夜蛾、生姜薊馬等，要及時搞好蟲情觀測，在大發生前搞好藥劑防治。可用夜蛾必殺、快殺靈和吡蟲啉等藥劑噴霧防治，每7―10天防治1次。
12、適時收獲
當秋末氣溫在8―18℃時，秋高氣爽，光照充足，晝夜溫差大，正是形成產量的關鍵時期，適當延長生長期，提高產量。據試驗，霜降后，每晚收一天，平均每畝增產30―60公斤。
此時收獲生姜既不會凍姜塊，又可充分利用生姜后期增產這一黃金時期。因此，一定要掌握更佳的收獲時機，切不可過早收獲，為便于儲藏和養分的回流，可留3厘米左右的莖稈。
為增加產量，也可采用秋延遲的方法，初霜前在姜田架起拱棚，扣農膜保護延時，使生姜生長期延長20-30天收獲，可畝增產1000公斤以上，畝產達到6000公斤以上。
13、深井窯貯藏
生姜貯藏多采用挖窖貯藏，這是一種投資小、容易管理、操作簡便的方法，貯存2萬斤生姜，成本僅需200―300元。一般深5―7米，挖2―3個貯姜洞，窖內溫度保持11―13℃，空氣相對濕度保持在90%以上。
生姜入窖前，應清掃姜洞及窖底，若里面太干，可適當灑水保持濕潤，在入窯時，要保持生姜根部向下，全部入完后在上面覆蓋一層白沙以保持水分。為了防治姜蛆，保持姜塊姜頭新鮮，可提前施用百菌清和多菌靈等殺菌劑對窖洞進行處理。生姜入窖后，保持洞口敞開，于小雪前封住。