洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高。洋蔥這么有營養(yǎng)，是如何種植呢？什么時間段為合適呢？
洋蔥種植方法
一、撒播
先在苗床澆足底水，滲透后撒細土一薄層，再撒播種籽，然后再覆土1.5cm。為了加快出苗，可進行浸種催芽，浸種是用涼水浸種12h，撈出晾干至種子不粘結(jié)時播種；催芽是浸種后再放在18~25℃的溫度下催芽，每天清洗種子一次，直至露芽時即可播種。
二、整地施肥
秋季栽培，在前茬作物收獲后進行耕地，耕深15cm左右。耕地后即行耙平做畦，畦的大小根據(jù)各地的氣候和地塊的灌排條件而定，一般可筑寬2m、長10m左右的寬畦，以提高土地利用率。
栽植前結(jié)合耕地施好基肥，基肥的施用量應(yīng)根據(jù)土壤肥力和基肥種類不同而決定。一般每畝可施優(yōu)質(zhì)的腐熟廄肥1330~3340kg，再混入過磷酸鈣16~20kg和適量鉀肥。使用基肥，采取普遍撒施，然后在耕地時充分攪和耙勻，使土壤與肥料均勻混合。
三、定植作物
分級選苗。定植時要選取根系發(fā)達、生長健壯，大小均勻的幼苗；淘汰徒長苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生長過大過小的苗。并按幼苗的高度和粗度分級，一般分為三級：一級苗高15cm左右，粗0.8cm;二級苗高12cm，粗0.7cm左右；三級苗高10cm左右，粗0.6cm左右。分級后可以把同樣大小的苗栽種在一起，以便進行分類管理，促使田間生長一致。
四、田間管理
澆水。洋蔥定植以后約20天后進入緩苗期，由于定植時氣溫較低，因此不能大量澆水，澆水過多會降低地溫，使幼棵緩苗慢。同時剛定植幼苗新根尚未萌發(fā)，又不能缺水。所以，這個階段對洋蔥的澆水次數(shù)要多。每次澆水的數(shù)量要少，一般掌握的原則是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促進幼苗迅速發(fā)根成活。
五、采收作物
洋蔥采收一般在5月底至6月上旬。當(dāng)洋蔥葉片由下而上逐漸開始變黃，假莖變軟并開始倒?fàn)睿击[莖停止膨大，外皮革質(zhì)，進入休眠階段，標(biāo)志著鱗莖已經(jīng)成熟，就應(yīng)及時收獲。
洋蔥種植時間
由于各地氣候條件不同，適宜的播種時期也不盡相同。因圓蔥喜冷涼的環(huán)境條件，耐凍性強，幼苗能耐-7℃的低溫，蔥頭在26℃以上時進入休眠。30℃上時葉片會枯死。圓蔥花芽分化需要的低溫時期，因品種而異。一般品種在2～5℃條件下經(jīng)50～60天可以通過春化階段。大苗通過春化所需低溫時間短，小苗需低溫時間長，苗子過小則不易通過春化階段。所以有的品種易抽薹，而有的則不易抽薹。
山東省圓蔥多數(shù)品種都在9月上旬露地播種育苗，育苗期40～50天左右。播種過早，冬前苗子長的大，第二年易抽薹，也消耗養(yǎng)分，降低產(chǎn)量和質(zhì)量。播種晚了，苗子小，根系生長發(fā)育不良，遇到寒冬，易受凍死亡。適宜的定植期在10月中下旬～11月上旬，定植前幼苗有葉片3～5片，株高15～20厘米，假莖粗0.5～0.7厘米，為適宜的苗齡。
圓蔥的育苗畦，以土地肥沃的沙壤土為佳，苗床基肥不宜過多，避免幼苗徒長。基肥撒施后耕翻土地。土肥摻勻，摟平地面，作1.2～1.5米寬的平畦。一畝育苗地播4～5千克種子（每100平方米播600～700克種子）。可供栽8～12畝地的用苗。栽種一畝圓蔥需播種子150克。在常溫條件下存放的圓蔥種子應(yīng)用期只有一年，所以在播種前應(yīng)先進行種子發(fā)芽試驗或進行種子催芽，出芽后播種。也可在播種前用天達2116（浸拌種型）25克兌25℃的溫水2.5千克，浸泡種子3～5小時，撈出洗凈后催芽播種。撒種后，覆土1.5厘米。為了保持畦面濕度也可在播后覆蓋地膜或遮陽網(wǎng)，待出苗后去掉，使幼苗生長健壯。
圓蔥播后需要畦面保持濕潤，防止地面板結(jié)，出苗后如地面過干，可適當(dāng)澆水，幼苗長到2～3葉時，需要及時拔草、澆水、間苗。保持苗距3～4厘米，控制幼苗旺長。育苗畦一般不必追肥。可在定植前，葉面噴0.2%磷酸二氫鉀和天達2116（壯苗型）800～1000倍液，促根壯苗。
洋蔥的收獲時期為：鱗莖膨大的后期，再沒有新的葉片充實葉鞘，致使假莖發(fā)生中空，植株從假莖基部傾倒，這是鱗莖成熟的一個標(biāo)志，洋蔥的鱗莖成熟后應(yīng)及時采收。鱗莖成熟期的早晚，與品種特性、定植時間和氣候條件等有關(guān)。
在我國不同地區(qū)收獲期差異很大。休眠期短、耐貯性較差的品種，應(yīng)適當(dāng)提早收獲，當(dāng)有一半植株倒伏時，即可開始收獲；而中晚熟品種的收獲期偏晚，以70%植株倒伏時收獲為宜。一般來講，采收適宜時期的標(biāo)志是鱗莖充分膨大，外層的鱗片干燥并半革質(zhì)化，基部二片葉枯黃，第三四片葉尚帶綠色，假莖失水變軟，植株的地上部分倒伏。
采收過早，鱗莖尚未充分肥大，產(chǎn)量低，同時鱗莖的含水量高，易腐爛，易萌芽，貯藏難度大；采收過遲，易裂球，如果遲收遇雨，鱗莖不易晾曬，難于干燥，容易腐爛。采收應(yīng)在晴天進行，并且在收獲以后有幾個連續(xù)的晴天。收獲時整株拔出，放在地頭曬2至3天，晾曬時鱗莖要用葉遮住，“只曬葉、不曬頭”，可促進鱗莖的后熟，并使外皮干燥。而后剪掉須根、枯葉，除去泥土即可貯藏。也有的在收獲后不除去葉片，以后編辮或扎捆貯藏。