五色韭菜顧名思義，也就是在一根韭菜上擁有白、黃、紅、紫、綠五種顏色，不僅好看，吃起來更是是難得的美味佳肴！我國在清代就已經有了彩韭，但是培育技術失傳多年。今天就簡單的為大家介紹一下五色韭菜種植技術，僅供參考，并附上五色韭菜圖片。
五色韭菜種植技術一、培養根株。
用于五色韭生產的根株除須具有一般扣韭的要求外，培育的韭苗還應粗壯，以便承受覆蓋物的壓力。具有這些特性的較好品種是北京大白根、馬藺韭等。用于五色韭的韭根以長足2年的，即頭一年早春播種，養一年根，第二年再養一年根，然后進行生產，這樣容易獲得較高的產量。采用保護設施適期早播，加強管理，當年播種定植的韭根可當年上市。
五色韭菜種植技術二、定植蓋糠。
栽培五色韭采取大撮定植方式，穴距20～24厘米，每穴栽40～50株，擠緊。在韭菜休眠后覆3～4厘米厚的園土或細沙土，使葉梢形成白色，俗稱“悶白”。五色韭上覆蓋麥糠，每畝韭菜園需150～200立方米麥糠（可使用2～3年），在蓋麥糠以前要澆足底水，直到第二年3月份撤去覆蓋物以前不再澆水。
五色韭菜種植技術三、栽培設施。
培育五色韭主要是用風障畦。風障設在栽培畦北側，長30～60米，高2～3.3米，越高保溫性能越好。風障東西向，向南成75度角傾斜，也可垂直于地面。風障南北間距以不超過17米為宜。在風障的東西兩個口也設南北向風障，使栽培畦四周均有風障保護。
五色韭菜種植技術四、晾曬麥糠。
蓋糠后到12月底時，韭菜開始發芽，這時要把畦面上蓋的麥糠用細齒木杈挑出一部分放到相鄰一畦上，把剩下底層麥糠用木杈挑著翻轉，即把底層濕糠翻到上面弄平后進行晾曬。晾曬一般在晴天上午10時到下午1時進行。下午1時后就要重新挑回麥糠蓋上。立春以后晾曬時間延長。晾糠在各畦間交替進行，一般每三天晾一遍較好。晾糠的目的是提高地溫和提高覆蓋物的保溫性能。
五色韭菜種植技術五、耬土灌藥。
當晾曬過第二遍或第三遍蓋糠的韭苗即將出土時，挑開蓋糠露出地面，用長齒耙小心地把韭根旁的土耬到行間，使韭菜暴露在陽光下晾曬2～3小時。這時可灌入晶體敵百蟲1000倍液，殺除韭蛆，然后回填土，蓋上麥糠。
五色韭菜種植技術六、晾色與晾糠。
韭菜長至7～9厘米時，假莖呈潔白色，這正是晾色的適期，如果已成黃色則晚了。晾色與晾糠結合進行，所不同的是晾色要選陽光充足的好天進行，連晾3天，韭苗叢中有紅色出現時即告結束。晾色和晾糠一樣，也是各畦間交替進行。第二輪晾色時不要把麥糠起凈，應留3～4厘米厚，這樣可使莖部軟化為黃色。晾色后2～3天再照常晾糠，但留糠厚度要隨著苗長高而逐漸增厚，這樣會使晾出的紅色隨著苗長而逐漸上移。一般頭刀五色韭要經過4次晾糠，4次丟糠趕色才能收割。二刀生長時由于天氣暖和，為趕早上市，有3次晾糠，3次趕色即可收割。
五色韭菜種植技術七、撤糠撤障。
3月下旬撤糠，轉入露地生產。第三刀管理與露地栽培一樣，應追1次肥，澆3～4次水，4月上旬撤去風障，約到5月上旬收割一茬青韭。然后進行壯棵、養根栽培，以待入冬再進行五色韭栽培。
溫馨提示：
五色韭菜由于對溫度要求的極嚴，只有在冬季天氣冷了后才能栽培，因此它比一般韭菜要早上市兩個多月，一年兩茬，反季于深冬，春節前后上市，價格昂貴。
五色韭菜種植技術就為大家介紹到這里了，五色韭菜一直有人種，再加上種植技術的發展，好像五色韭菜又開始火起來了。感興趣的話可以試一下，種出這五色的韭菜真的會很有成就感。