蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
一、蒜薹貯藏期病害
（一）灰霉病
1.癥狀薹梢易染病，枯衰的組織生出白色薄霉層，繼而向苞片發展，病部呈淡黃色水漬狀，密生白色至灰色霉層。薹梗基部和其他受傷或發生病變的部位也易受害，初期病斑順薹梗縱向呈長形，淡褐色，凹陷，后期病斑擴大，由基部向上腐爛，或在其他部位腐爛形成斷條，并生白色至灰色霉層。有強烈霉味。
2.發生規律引起該病由真菌侵染引起，病菌生長適宜溫度為15-21℃，在相對濕度95%以上，尤其是有水滴存在的條件下病菌孢子的萌發率高。病菌主要由蒜薹從田間帶入，庫房內殘存的病菌也與發病有一定關系。病原菌多從蒜薹兩端以及受傷或發生其他病變的部位侵染。
蒜薹適宜的貯藏溫度為0℃。但在0℃左右低溫下，病菌仍有一定的活動能力。如果溫度偏高，不僅有利于病菌的侵染和繁殖，而且加速薹苞和薹梗基部萎縮老化，降低抗病力，加速病情發展。
在相對濕度達90%-100%的氣調貯藏中，枯萎的薹梢呈濕潤狀態，尤其被結露水浸潤后更容易發病腐爛。
高氧條件下發病嚴重，氧濃度3%-5%較6.5%以上能更好地抑制霉爛。
（二）病毒病
1.癥狀在蒜薹上形成黃色斑點或順薹梗縱向呈長形黃色條紋，又稱花臉、黃斑等。以蒜薹中下部較多，靠近薹苞部較少。隨著貯藏期延長，黃斑處組織凹陷、壞死，感染霉菌而腐爛。
2.發生規律蒜薹病毒病主要由大蒜花葉病毒和大蒜潛隱病毒2種或多種病毒復合感染。其中大蒜花葉病毒單獨感染即可使大蒜產生明顯的條紋花葉癥狀。大蒜花葉病毒經種蒜繼代傳播，田間主要通過蚜蟲非性傳播。病毒在植株體內增殖不于地上部的葉片、假莖及蒜薹，而且可向地下部鱗莖轉移、蔓延。大蒜生長季節氣溫高和干旱、管理條件差、蚜蟲發生量大及蔥屬寄主植物連作或鄰作則發病重。
患病蒜薹均由田間帶病，在貯藏中后期黃斑處凹陷、壞死、腐爛。預冷不及時，貯藏溫度偏高等情況下病情發展較快。
（三）二氧化碳傷害和低氧傷害
1.癥狀二氧化碳傷害使蒜梗上出現黃色小斑點，繼而擴大為圓形或不規則病斑，凹陷，繼之蒜梗變為水漬狀軟條，俗稱水煮蒜薹，薹苞壞死。凹陷斑常連成片，當感染病菌時腐爛形成斷條，包裝袋有濃烈的酒精味。低氧傷害主要表現為薹苞褪色呈白色或黃色，薹梗綠色變暗，梢軟，輕微失水狀。
2.病原不適宜的高二氧化碳或低氧條件所致。一般貯藏環境二氧化碳濃度超過10%-15%則會發生傷害。被害的蒜薹在未顯癥之前，其組織細胞的透性大大增加，引起生理失調。隨著貯藏期的延長，蒜薹對二氧化碳的忍耐力減弱，貯藏中后期易受害。低氧傷害在氧含量長期低于1%的條件下發生。
（四）蒜頭干腐病
1.癥狀蒜瓣基部呈黃褐色，逐漸干縮，病部可產生橙紅色霉層。
2.發生規律大蒜干腐病是一種真菌性病害。病菌生長適宜溫度為25-28℃，發病適溫為28-32℃。
病菌隨蒜頭入庫，這些帶病蒜頭在貯藏期間腐爛。莖基部及根部的傷口有利于病菌的侵入。大蒜在接近采收時遇土壤高溫病害重。貯藏期溫度在28℃左右時，大蒜易腐爛，而8℃時很輕。
（五）蒜薹黃斑病
在田間蒜薹莖部出現黃色斑，稱為黃斑病；蒜薹在入庫冷藏后3-4個月，黃斑處向下凹陷，逐漸腐爛。那么如何防治蒜薹黃斑病病害呢？蒜薹在低溫、硅窗貯藏條件下，4個月后蒜薹莖基部由于生理老化，病菌易從采收傷口侵入，開始出現灰白色斑，后向上蔓延，繼而腐爛，5個月后腐爛率可達10％-20％。尤其薹梢很易染病，入庫3個月開始發病，初生灰白霉斑，逐漸擴展后連成一片，蒜薹梢間相互感染，4個月后病株率達50％-80％，不僅影響蒜薹的外觀和口味，同時造成嚴重損失。
二、蒜薹貯藏期病害防治方法
（一）嚴格入庫前的質量要求。選擇無病或少病產地的產品，是目前避免病毒病的有效措施，對預防其他侵染性病害也十分有效。生長期間注意對灰霉病、干腐病等的防治。采收前1-5天可噴施50%腐霉利可濕性粉劑1500倍液，或40%復方多菌靈膠懸劑800倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液等。在晴天適時采收，避免雨淋、暴曬和損傷。迅速預冷至0℃。
（二）藥劑防霉。冷庫在使用前，每立方米用8-10g硫磺加2倍鋸末，點燃熏24小時，或用1%-2%福爾馬林噴灑。所用貨架、包裝袋等用0.5%漂白粉液洗刷，風干后使用。包裝袋內可放入浸有50%仲丁胺液劑的吸水紙或棉球，用量按每公斤蒜薹0.1m1計算。
（三）控制貯藏條件。環境溫度為-0.5℃-0.5℃，氧3%-5%，二氧化碳5%-8%。
（四）蒜薹黃斑病防治方法。
1.對黃斑病應從田間入手，蒜薹采收前5-7天噴灑70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或50％撲海因可濕性粉劑1000倍液，盡量減少黃斑病病株率。
2.噴灑保鮮靈（乙烯吸收劑）10-100ppm對青霉菌、鐮刀菌、交鏈孢菌防效為66.8％-95.6％。
3.利用3％保鮮靈煙劑，每立方米5-7克，貯藏4個月未發病，6個月發病率低于5％，可在貯藏保鮮時應用。
以上就是小編今天要給大家介紹的蒜薹貯藏期主要病害防治技術，希望對大家貯藏蒜薹有所幫助。