西蘭花是很多人都喜愛的蔬菜，并且營養價值高，但是不宜放置時間過長，不然會導致西蘭花發生變黃現象，那么西蘭花變黃有毒嗎？西蘭花發黃還能吃嗎？如果吃了會怎樣？
西蘭花變黃有毒嗎？
沒有毒，因為西蘭花在家里經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現出黃色。在此階段中也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感，營養價值會略差一些，因此建議大家還是吃新鮮的西蘭花吧。
當然也有說法西蘭花變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質，所以還是不要吃。另外購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經失去了營養，沒必要去吃了。
西蘭花發黃還能吃嗎？
如果西蘭花只是輕微泛黃，可以在烹飪之前有開水輕微的煮一小會兒，能一定程度上恢復西蘭花的葉綠素濃度，使其回率一點。
西蘭花怎么保存不變黃
西蘭花變黃后不能食用，因此買回來還沒吃掉的西蘭花要保存好。用紙張或者透氣膜包住西蘭花（紙張上可噴少量的水），然后豎立著放入冰箱的冷藏室，大約可以保鮮一周左右。也可以先將其撕成小朵，用淡鹽水浸泡約5分鐘，去除上面的灰塵及蟲害，再用水沖洗干凈，瀝干，放入沸騰的鹽水中燙熟，撈出晾干后直接烹調，或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。
在這里，小編建議大家要購買新鮮的西蘭花，買來后不要過長時間放置，西蘭花變黃雖然說沒有毒，但是對身體也不好，還是建議大家去吃新鮮的。西蘭花變黃有毒嗎，西蘭花發黃還能吃嗎就為大家介紹到這里了，希望本文對您有幫助。