青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%,紅熟果含維生素C可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。還能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
青椒對土壤的要求不嚴格,一般砂土、黏土、均可栽培,而以土壤肥沃、土層深厚、排水良好的壤土為佳。青椒對土壤營養要求較高。如營養不良,尤其是氮素不足或過多,或磷肥不足,往往導致大量落花、落蕾、落鈴,鉀比氮少些好,否則莖葉發育不良。由于青椒的根系不發達,因此對水分的要求嚴格。結合青椒的生育特點和需肥特性,其施肥原則為:
(1)重施底肥青椒生育期長,施足基肥十分重要,即在施足農家肥的基礎上,每畝施“天脊”牌硝酸磷鉀肥45-50公斤。
(2)多施勤施追肥當門椒直徑達2-3厘米時,結合催果水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥10公斤;進入果實盛產期,結合培土每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;進入雨季后,為防止植株雨后脫肥,每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;進入第二次開花結果期,為保證果實迅速膨大,要結合澆水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥20公斤。