辣椒定植技術要求定值不宜過深。由于辣椒屬于半木質本，生根能力比較差，如果種植過深根系一旦受傷難以恢復，很容易造成死棵現(xiàn)象，因此，在辣椒定植時一定要十分注意。
據(jù)壽光菜農(nóng)多年的實踐經(jīng)驗，辣椒定植技術的深度以浮土與辣椒苗所帶土團的上平面平齊或略低于這個平面正合適。定植時最好用福美雙、多菌靈各一克拌穴，進行土壤消毒。澆水時，雖然采取起壟栽培，壟溝較深，但澆水量控制在半溝水即可，不可過大。
夏季采取起壟栽培，由于壟本身的兩個斜面，加大了土壤的受陽面，地表溫度高，水分蒸發(fā)加快在高溫期容易出現(xiàn)根系脫水問題。所以很多菜農(nóng)采取了起壟栽培但深定植的方式，有的菜農(nóng)甚至把土壤掩埋到根莖之上5cm處。由于定植深度過大，根系的呼吸作用受阻嚴重，澆水后依然容易出現(xiàn)爛根、漚根死棵現(xiàn)象。
辣椒定植技術一般采取起壟栽培，一般壟高在12-15cm即可。起壟后定植的深淺直接影響了起壟栽培的效果。采取起壟栽培的目的是為了增加辣椒根系的呼吸強度，而深定植的方式恰恰掩蓋了起壟栽培的好處，使得起壟栽培意義不大。