三月適合種什么菜呢？陽春三月天氣溫度更適宜農作物生長，這時候可以種的蔬菜有胡蘿卜、韭菜、茄子、西紅柿、黃瓜、青椒、大蔥、芹菜等。
現在種的胡蘿卜都屬于春播胡蘿卜，在選種時，一定要選擇抽薹晚、耐熱性強、品種好、生長期短的中早熟品種；大部分菜農在立春之后種植胡蘿卜，據了解，胡蘿卜發芽的更低溫度為7℃，因此，如果種的早的話一定要注意用小拱棚覆蓋來提高地溫，另外，春茬胡蘿卜的種植時要選擇地勢較高，易澆易排的地塊；胡蘿卜種植之后要注意肥水管理，充分保證胡蘿卜的養分需求。
現在這個季節也非常適合種植茄子，茄子屬于喜溫作物，在五一前后種植，如果種植過早，要注意進行保護地溫；茄子定植之后3-4天就要澆一次緩苗水，緩苗后開始蹲苗，到門茄瞪眼時（13天左右）開始暗溝灌水，地溫達到18℃后，明暗溝均可灌水，但要注意放風排濕。門茄瞪眼時，要注意施肥，保證茄子的健康生長。
北方可以在地里種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、蕪箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西蘭菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥，茼蒿菜等。
南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。