鈣不僅是人體不可以缺的重要元素。也是蔬菜作物生長發育不可缺少的，由于鈣是非活動性元素，韌皮部中極少有鈣的移動，根系中鈣的下移有限，一般幼葉及幼嫩組織上、果實中極易缺鈣。表現為植 株新生部位如頂芽、根毛生育停滯，萎縮死亡，新葉粘連，不能正常展開，展開的新葉常焦邊，殘缺不全；植株矮小柔軟，節間較短；果實頂端易出現凹陷，黑褐化壞死；嚴重缺鈣時生長點壞死。
蔬菜缺鈣，一是土壤中有效鈣含量低；或土壤鹽分含量高，抑制了根系對水分和鈣的吸收；或土壤酸性強，影響了鈣的有效性，不利于蔬菜對鈣的吸收；或土壤干旱使得土壤溶液濃度提高，減少了根系 吸水，從而抑制鈣的吸收；或土壤耕作層淺、過沙，導致保水保肥力差，引起鈣的流失；或土壤過粘，鈣的活性差，不利于作物吸收等。二是偏施氮肥，因為氮與鈣之間存在拮抗作用，氮肥過量施用， 從而降低了土壤中鈣的有效性。另外，水分供應失調，根系受傷也會造成蔬菜缺鈣。
那么，蔬菜缺鈣應該如何“補”呢？一是施用腐熟有機肥、底肥補鈣。有機肥養分全面豐富，能改善土壤物理結構和化學性狀，提高土壤的保水保肥能力，減輕旱害，促進蔬菜對鈣等營養元素的吸收。同 時，腐熟有機肥能避免對根系造成損傷，一般結合耕地每畝施2000-3000千克腐熟有機肥，再加入過磷酸鈣30-50千克。二是合理施用石灰，改土培土。石灰是常用的鈣肥，在酸性土壤上施用石灰有利于 提高土壤PH值，改善土壤結構，也有利于減輕病害，增加作物產量和改善品質。石灰的施用量與土壤類型、酸堿度、作物種類有關。一般每畝用40-80千克的生石灰或熟石灰較為適宜。沙土壤石灰用量應 適當減少，做改土用時，每畝應施150-250千克。三是深耕、地膜覆蓋栽培。深耕可充分熟化土壤，改善土壤的物理和化學性狀，增強保水保肥能力；采用地膜覆蓋栽培，保持土壤水分的相對穩定，減少 鈣的流失。