青茶還被叫做烏龍茶，風味獨特，香氣襲人，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。 那么青茶的品種有哪些？
青茶的制作工藝一般較為復雜，以“安溪鐵觀音”為例，共有八道工序：曬青、搖青、涼青、殺青、初揉、初烘、包揉、復烘、烘干。
由于傳言她有美容、健身、的神奇功用，近年來風靡，頗為盛行。
名品有：“安溪鐵觀音”、“武夷巖茶”（包括“大紅袍”、“鐵羅漢”、“佛手”、……）、凍頂烏龍等等。 安溪鐵觀音：“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤 ”。 鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，并且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。清新雅韻，獨具“觀音韻”。
武夷巖茶：“采摘金芽帶露新，焙芳封裹貢楓宸，山靈解識君王重，山脈先回春。”詩人采摘這一御茶的詩篇。西漢時武夷巖茶已初具盛名，到了宋代，武夷茶已稱雄國內茶壇，成為貢茶。于是屢屢創造了“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽，”“北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美”的美麗詩句。綠葉紅鑲邊，形態艷麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；巖韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香、喉底回甘、湯色澄黃、葉底明亮、綠葉紅鑲邊、七泡有余香，因而令人傾倒，暢銷海內外。清朝美食大師袁枚說：“嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為。