在種植葡萄之后的2到3年就開始結果，生產期可長達20年或是更長時間。植株根系發達，吸收根主要是集中在20厘米到60厘米的土層中。葡萄根系在土壤溫度7攝氏度到9攝氏度時開始活動，在12攝氏度到14攝氏度時發生新根。冬芽通常是在第二年春季溫度達10攝氏度之后萌發抽生新梢。在葡萄營養成分失去平衡時會出現以下癥狀：
葡萄缺乏鉀素：葉脈間呈現出黃褐色。夏天葡萄缺乏鉀元素癥狀，主脈之間由于表皮干燥而產生閃光斑點，在幾天之后初是為黃斑轉為褐色。
葡萄缺乏磷素：葡萄園忽視使用石灰，葡萄葉片將會表現缺磷鎂癥狀。
葡萄嚴重缺乏鎂元素：葉脈間逐漸褪綠，咋老葉邊緣會出現壞死及主脈間呈楔狀黃色，果梗出現分離。
葡萄缺乏氮素：會引起作物提早衰退黃化，葉片比較小且薄，相比于正常葉片色黃，枝條以及葉柄呈現粉至紅色。