在種植葡萄之后的2到3年就開始結果，生產期可長達20年或是更長時間。植株根系發達，吸收根主要是集中在20厘米到60厘米的土層中。葡萄根系在土壤溫度7攝氏度到9攝氏度時開始活動，在12攝氏度到14攝氏度時發生新根。冬芽通常是在第二年春季溫度達10攝氏度之后萌發抽生新梢。在葡萄營養成分失去平衡時會出現以下癥狀：
葡萄缺乏鉀素：葉脈間呈現出黃褐色。夏天葡萄缺乏鉀元素癥狀，主脈之間由于表皮干燥而產生閃光斑點，在幾天之后初是為黃斑轉為褐色。
葡萄缺乏磷素：葡萄園忽視使用石灰，葡萄葉片將會表現缺磷鎂癥狀。
葡萄嚴重缺乏鎂元素：葉脈間逐漸褪綠，咋老葉邊緣會出現壞死及主脈間呈楔狀黃色，果梗出現分離。
葡萄缺乏氮素：會引起作物提早衰退黃化，葉片比較小且薄，相比于正常葉片色黃，枝條以及葉柄呈現粉至紅色。
葡萄缺乏鐵素：葉鮮黃脈網表綠色，枝條停滯生長，卷須非常大，側枝基部和主枝相連處呈現為淡紅色，果粒縮小。
葡萄缺乏鈣素：新枝梢頂端枯死，葉片出現嚴重燒邊，壞死部分自葉緣朝著葉片中心發展，在藤皮上隨機分散著深褐色皰疹。
葡萄缺乏錳素：葉脈間呈現為黃綠，葉脈間細脈周邊散布著黃色的花斑，和葉脈緊鄰部分則保持綠色，夾生綠果粒。