買菜的時候，我們優先挑選的是又圓又紅的番茄。對種植戶而言，番茄越紅，意味著越好賣，收入也就越高。但是，每年總有那么一部分番茄會變成青紅不接的大花臉，食之無味棄之可惜，只能眼睜睜的看著，毫無辦法。西紅柿由綠變紅是番茄的一個成熟過程，俗稱番茄轉色，轉色越好，越均勻，也就意味著番茄越成熟，口感越佳。那么，如果番茄轉色不好，是什么原因？該怎么辦呢？我們一起來看看。
轉色不好的原因：
溫度高，光照強，影響轉色。很多人認為，溫度越高，光照越強，番茄也就越紅，越甜。其實，并不是這樣，夏季高溫季節，溫度和光照是制約番茄轉色的主要原因。番茄變紅是因為進入綠熟期后，番茄紅素會越來越多，在溫度為18-26℃之間時是番茄紅素形成的***佳溫度，當溫度高于32℃時，果實生長成熟較快，但是番茄紅素形成受阻，影響著色。
水肥供應不足，后期疏于管理。氮肥過多時，植株生長勢強，但水分不足時，易發生果肩著色不勻；缺氮時出現果肩黃色；缺鉀時果肩黃綠色，果心部維管束木質化；缺硼時，果肩殘留綠色并有壞死斑。再次，通風透光性不好，也會影響果實正常著色，日照不足的冬春季，大棚、溫室中番茄色澤就沒有露地的鮮艷。
解決方法：
要想讓番茄上色好、商品性高，在農事管理上須注意以下3點：
1.合理施肥：底肥以有機肥為主，各種營養元素合理搭配。追施鉀肥促進番茄果實的膨大和著色時，需在轉色期之前使用，這是因為鉀肥施入土壤后被植株吸收利用需要一定的時間。鉀肥應采用基肥或結果初期沖施，比如在膨果初期，我們可以使用《典尊》+《節能鉀》進行配合使用，可以不但可以及時補充鉀肥，還可以促進番茄紅素的合成，使著色均勻，迅速。在果實變紅后再追施鉀肥基本起不到預期的效果。
2.溫度調節：番茄果實發育期要控制白天溫度在25℃～30℃，夜晚溫度在13℃～17℃。
3.合理整枝疏葉：番茄中后期適當疏葉有利于果實著色，但切忌疏過了頭。轉色期疏葉應疏除的是病葉和植株下部的老葉、黃葉以及果實周圍遮光的幾片葉，切不可把轉紅果實下部的葉片全部疏除，以免導致植株光合積累減少，影響果實的膨大。
總之，番茄的轉色好壞，不能單從成熟期這段時間來管理，而應該重視全程的一個管理細節，特別是在光照、溫度以及管理上相結合，才能起到比較好的作用。